5月30日，全国第八个科技工作日，以“澎湃六十载 蓬勃新时代”为主题的纪念“汾酒试点”六十周年暨中国酒业高质量创新大会在北京国家会议中心召开。

以时间为轴，汾酒自1964年试点工作以来，所取得的科技成就，以及历史大事件，被一一呈现在世人面前。

仅在当年的试点工作中，汾酒便为行业带来了许多个“第一次”：第一次揭示白酒主要风味物质，第一次确定白酒主要微生物菌种，第一次建立白酒的检测分析方法，第一次实现白酒生产的标准化……

60年一甲子，以“汾酒试点”为起点，白酒酿造迈入工业化时代。如今走过半个多世纪，白酒行业已经在全面拥抱科技创新，开启了数字化、智能化的新篇章。

站在行业新周期，汾酒再次提出“2024汾酒试点”，为白酒行业发展“新质生产力”提供强有力的支撑和示范。

▲袁清茂

汾酒集团党委书记、董事长袁清茂提到，生产技术一体化、极致酿造、标准化和“传统的更传统、现代的更现代”，是“汾酒试点”带来的四大经验和启示。

而“汾酒试点”的继承与创新，要更加坚定践行“酿好酒、储老酒、售美酒”生产技术路线，更好实现传统与现代相得益彰，更高标准构建全产业链国际标准体系，更加牢固树立“品质+文化=汾酒”价值理念。

从1964年第一次开展试点工作，为白酒行业科技创新埋下种子，到启动2024年“汾酒试点”，继续深耕白酒科创，迈向新质生产力，汾酒正在为行业树起新的技术标杆、品质标杆，以及发展标杆。

澎湃60年

从1964年3月，“汾酒试点”工作在各级政府单位的指导下，正式开始。

酒业泰斗秦含章先生亲自带领近百人的试点队伍，在汾酒厂蹲点开展实验。

这一次试点，到1965年5月才正式结束。一年多的时间里，共开展了200 多个项目的研究，进行了3000多次试验，取得了2万多个试验数据，最终得到的生产技术资料超过85万字。

试点将清香白酒的传统酿造经验科学化、系统化、完善化，不仅提高了汾酒的生产效率，也进一步提高了汾酒的酒体质量。

在试点完成的当年，汾酒产品的入库合格率达到了100%，较试点之前出酒率提高了4个百分点，汾酒成本下降了16.2%，利润提高了79.4%。

更为重要的是，“汾酒试点”为白酒行业带来了第一次全面的技术升级，形成了45个主要方法和措施的科学原理，为白酒行业工业化发展奠定了坚实基础。

而其最终的科研成果作为生产标准，被推广到全国，为酒业的生产进步提供了强有力的支撑。

1978年，“汾酒试点”成果荣获全国科学大会重大成果奖。这也是白酒行业，第一次获得全国科技大奖。

可以说也正是借这一次试点，白酒行业正式推开了酿造科学的大门，开始在科技进步之路上加速前进。

▲宋书玉

“60年前的‘汾酒试点’，是中国酒业发展史上标志性的系统性创新、继承性创新、超越性创新的经典成功案例，是国家层面组织专家团队通过系统总结名酒经验，科学解析酿造原理的一次大型科研活动。汾酒试点经验在全产业推广，对中国白酒产业的发展起到了划时代作用。”大会现场，中国酒业协会理事长宋书玉如此总结了1964年汾酒试点工作对于白酒行业的意义。

“划时代”一词，高度肯定了“汾酒试点”对于白酒行业此后走向工业化发展的巨大助推作用。在随后的60年中，汾酒科创的步履，也从未停下片刻。

汾酒的新质生产力

中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记、总经理、教授级高工郭新光在大会现场，全面回顾和总结了“汾酒试点”成果和经验。

▲郭新光

据了解，1964年的“汾酒试点”便首次建立了一套科学系统的白酒检测方法，并延续到今天，同时奠定了清香白酒的基础和标准，此外还完善衍生出了整个中国的白酒标准体系。

并且，汾酒还建立了更加严格的内控标准体系，率先在行业中提出与国际标准接轨，在2015年发布了与国际蒸馏酒食品安全标准接轨的汾酒食品安全内控标准。

2023年，汾酒开始实施“11125 汾酒科技战略”，进行生产技术一体化，加大投入科技创新，提升品质实力。

来到2024年，“汾酒试点”60年之际，汾酒又提出新的2024“汾酒试点”，持续探索科技创新，也意味着，汾酒将继续踏上的高质量创新发展之路。

▲汾酒试点60周年纪念酒

袁清茂表示，纪念1964“汾酒试点”，启动2024“汾酒试点”，探索汾酒高质量创新之路，是一个庞大的科创、文创工程。他详细拆解了2024“汾酒试点”的几个工作方向。

一是走“酿好酒、储老酒、售美酒”的生产技术路线，将科学技术的创新落实在生产上、产品上，酿出打动消费者、感动自己的好酒，要更深刻准确感知消费者的风味需求。

二是推动传统和现代相融共进，将核心工艺标准和工艺操作精细化到极致，用这个时代最先进的科学技术，更加深入的解析传统，对工艺优化升级，克服传统之弊，彰显传统之精，将传统工艺发挥到极致；同时在管理更加现代，并更加积极地前瞻性研究。

三是建立更标准化的全产业链国际体系，极致酿造是汾酒复兴纲领的品质纲领，极致酿造要贯彻从原料育种、种植一直到消费者体验的全供应链、全产业链，以每个环节的高标准实现极致酿造的高标准。

四是更加牢固的树立“品质+文化就是汾酒”的价值理念，要把活态文化的创造性转化和优秀传统文化的创新发展作为汾酒高质量创新的重要议题。

可以看到，一直走在行业科技创新前端的汾酒，仍在加速推进生产的高质量发展。用科技为产业赋能，在新时代“新质生产力”的表述下，汾酒正在为行业开创更多发展可能。

新时代语境下

2024“汾酒试点”怎么做？

对于行业而言，1964年的“汾酒试点”，是一次里程碑式的重要发展节点；而在2024年，新的“汾酒试点”，无疑将为白酒行业新质生产力的发展，注入更多生命力、创造力。

活动现场，“2024汾酒试点”项目正式启动，“2024汾酒试点”项目专家团成立，宋书玉和袁清茂共同向专家团成员颁发聘书；汾酒集团还分别与中国食品发酵工业研究院、江南大学签约合作。

此外，还有多位行业大咖在活动现场，对2024“汾酒试点”工作的开展，寄予了厚望。

▲段瑞春

原国务院国有资产监督管理委员会监事会主席、中国科学技术法学会名誉会长段瑞春认为，中国酒业培育和发展新质生产力要密切的关注，及时的把握，在数字经济和高科技前沿中寻找抓手，为传统产业迭代升级获得强劲的动力源泉，要加快自身的数字化转型，特别是要在人工智能、量子信息、生物科技、元宇宙、先进技术和大数据的突飞猛进中捕获发展先机。

▲钱桂敬

中国轻工业联合会原副会长钱桂敬表示，中国酒业协会及时启动2024年“汾酒试点”和全国推动中国白酒质量高质量发展，这是一次重大的战略性举措，必将进一步推动白酒行业迈上科技赋能、创新发展的新征程。实现这一目标，要进一步继承和发扬“汾酒试点”成功的三大法宝：传承工匠精神、拥抱科技创新精神、走群众路线；并要紧紧抓住科技赋能创新赋能这一核心，推动酒业高质量发展，走出一条传统工艺和现代生物工程技术相结合的创新发展之路。

▲周和平

原文化部副部长周和平表示，“汾酒试点”虽然已经过去了60多年，精神仍然是鲜活的，仍然是推动当前酒业发展创新的不竭动力。当前我国酿酒业正处在历史发展的重要时期，弘扬“汾酒试点”精神就是为了推动我国酒业的高质量创新，助力新时代酿酒业的发展。一是要吸取先贤的智慧；二是积极利用最新的科研成果。

▲徐岩

著名酿酒专家，江南大学原副校长、教授、博士生导师徐岩认为，新时代高质量发展格局下，以新质生产力为指导的传统酿造产业为代表的生物发酵产业现代化改造，已成为必然；企业力量、高校力量、科研院所力量、中国酒业协会联合起来，科学组织，合理分工，集群攻关，成果集成，将成为2024“汾酒试点”成功的组织基础、力量保证。

▲纪正昆

国家制造强国战略建设咨询委员会委员、国家质监总局原党组成员、国家标准化管理委员会主任纪正昆提到，现在正处在“第四次工业革命”时代，其显著特征就是智能化。而新时代的酒业高质量创新，就是要在继承传统酿造工艺与技术的基础上，运用数字化、信息化、网络化以及5G等先进技术，以及机械化、自动化设备，实现智能与绿色生产、控制与管理，并促进酿酒产业链的高级化和供应链的现代化。

▲曹健林

十三届全国政协教科卫体委员会副主任、科技部原副部长曹健林谈到，企业是技术创新的主体，技术研发无法代替产业进步，技术的重大创新需要通过整个工业体系的应用和持续改进才能得以充分发挥。相信现代科学技术与中国传统产业和中国传统文化结合中不断有新的成果，中国市场优势和制度优势应该在古老的酿酒产业发展中给世界做出榜样。

有理由相信，未来在汾酒科技力量的不断释放下，白酒行业的技术创新以及产业升级，将再次走上新的台阶。

内容来源：醉美杏花村