夏天这菜使劲吃，一清热解毒、二理气通便、三瘦身，正鲜嫩别错过。夏天降雨多，在田间地头，小溪边湿润的地方就会有一种野菜正鲜嫩，小时候经常去采摘来吃，现在很少会有看到了。那就是：水蕨菜，水蕨菜跟常见的紫红色粗杆蕨菜还不太一样哦，这种水蕨菜的质地更柔和，根茎也更细小一些，带着嫩叶尖一起吃，清新脆嫩，特别好吃。

水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，水蕨菜其实也是一道非常健康的绿色野菜之一，很少有种植的，雨季的时候特别鲜嫩。水蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素，具有减肥瘦身、理气通便。夏天吃还能清热解毒，焯水炒熟去掉不好的物质，吃着就很健康了。下面附上2道水蕨菜家常做法：

一、蒜蓉炒水蕨菜

食材：水蕨菜、大蒜、小米辣。

1、水蕨菜在小溪边摘这种嫩绿的，掐嫩尖的部分。

2、把水蕨菜老的部分摘掉。然后清洗干净沥干水待用。

3、大蒜和辣椒洗净切碎待用。

3、热锅下入猪油煎融化，下入蒜末和小米辣一起爆香。

4、下入处理好洗净的水蕨菜下锅爆炒。（也可以先焯水一下）。

6、大火煸炒至水蕨菜断生。加入少许盐、鸡精调味提鲜，炒匀即可。

二、腊肉炒水蕨菜

食材：水蕨菜、大蒜、腊肉。（喜欢吃辣可以加点辣椒一起炒）。

1、水蕨菜摘掉老的部分，留下嫩尖。

2、水蕨菜清洗干净沥干水待用。腊肉洗净切片、大蒜拍碎待用。

3、锅里加水煮沸，加入少许油和盐，下入水蕨菜焯水断生，立刻捞起过凉水沥干水待用。

4、热锅凉油，下入腊肉和大蒜一起炒香，加入焯水好的蕨菜一起翻炒均匀。

5、加入少许的盐、生抽、蚝油混合调味，翻炒均匀即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是关于水蕨菜的简单介绍，并且附上了2道水蕨菜的家常做法，夏天吃非常适合，清热下火，润肠道，热量低对减肥瘦身也很有帮助哦。夏天正鲜嫩，遇到别错过哦。