原创 白切鸡容易煮老？大厨教你这1诀窍，保证香又嫩，超级好吃
创始人
2024-06-02 15:23:36
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白切鸡容易煮老？大厨教你这1诀窍，保证香又嫩，超级好吃
【白切鸡的做法】
食材：鸡半只、香葱、生姜、白胡椒、白酒、生抽、姜蓉、鸡油、生抽。
1.鸡处理干净，把姜蓉、鸡油、香葱末、白胡椒、生抽混合搅拌一起做成酱料。起锅烧水，放香葱、白酒、生姜、再放鸡煮个30秒后捞出浸泡在冰水中30秒，再放锅中煮30秒，重复做3次即可。
2.再往锅中烧水，把鸡放水中，用小火煮半小时，保持水的沸腾，20分钟后把鸡取出放在冰水中浸泡10分钟后拿出切成小块即可食用了。
1.做白切鸡时，放水中后重复做三提三浸，这样能使鸡定性，鸡吃着更香更嫩，很多人少做这1步，难怪鸡吃着不鲜嫩。
2.煮白切鸡时，一定要保持水的沸而不腾，这样能使煮出的鸡肉鲜嫩，这步很关键，使鸡肉不发柴。煮好的白切鸡，在冰水中浸泡10分钟，能使鸡肉紧绷，鸡肉吃着更加有劲道。
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