原创天热最爱吃凉皮，学会这做法，想吃随时就能做，清凉爽口又劲道_旅游资讯

创始人

2024-06-02 08:05:12

【凉皮】

食材：500g面粉、5g食盐、黄瓜、大蒜、陈醋、芝麻酱、辣椒油。做法步骤：

1、将面粉放到一个盆子里，加入适量的食盐，然后慢慢的加入凉水，搅成面絮之后和成面团，然后醒面40分钟以上，醒发的时间越长，凉皮就越劲道。

2、然后将醒发好的面团放到水里洗，洗面的过程非常的重要，要不停反复的揉捏面团，将面粉里的蛋白质洗出来，会看到水明显变浑浊。

3、洗完一遍之后将洗面的水倒入另一个盆子里，洗面的盆子继续加入适量的清水继续洗面，这样洗3-5次，直到水不再浑浊，把洗剩下的面疙瘩用来做面筋。

4、洗好的面水静置5-6个小时，盆底会形成白色的面浆；洗剩下的面疙瘩揉成面团，加一点小苏打，然后把揉好的面筋放入蒸锅中蒸15分钟，取出来放凉切块备用。

5、静置好的面浆，把上面的水倒掉，剩下的面浆搅拌均匀，倒入一个刷了油的盘子里，放入开水蒸锅中，蒸2-3分钟，蒸至凉皮起大泡即可出锅，放入凉水中降温，然后把凉皮揭下来。

6、这样凉皮就做好了，将凉皮切成宽条放到一个碗里，加入黄瓜条，之前做好的面筋，加入适量的陈醋、芝麻酱和辣椒油等调味，充分拌匀即可食用。