端午节马上就要到来了，现在超市里粽子、糯米和粽叶已经大量到货了，在北方端午节都喜欢做点粽子吃，粽子吃起来香甜软糯，浓浓粽叶的香味，实在是很吸引胃口！如果经常吃的话，肯定会有点腻的，今天我给大家带来糯米的新吃法，咬一口外皮酥脆，里面又甜又糯，端上桌家人都抢着吃，下面我就把这道糯米饼的做法和大家说一下，

【糯米饼】

【原材料】：糯米220克、面粉300克、食盐3克、白芝麻、黑芝麻、花生碎、白糖、食用油。

【制作步骤】

第一步：准备糯米220克放在水中浸泡一晚上，准备面粉300克、食盐3克搅拌均匀，把面粉分成3份，其中一份用开水80毫升烫一下面团，剩余的两份用凉水100毫升和面，搅拌到没有干粉后，加上6毫升食用油揉成面团，松弛10分钟。

第二步：准备一把花生米放在锅里炒熟，然后搓掉外皮，用擀面杖擀碎，面团松弛10分钟后，取出来把表面揉光滑，切成6-8个小面剂。

第三步：取出一个面团，由外向内按压团成圆球，在碗中刷一层油，把面胚放进去，倒上食用油15毫升，盖上保鲜膜松弛1晚上。

第四步：糯米浸泡好，倒掉碗中的水分，加上一勺白糖、清水40毫升搅拌均匀，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，糯米蒸熟后，把花生碎、黑芝麻、白糖搅拌均匀。

第五步：取出一个面剂子，直接用手按压成长方形面皮，把糯米馅铺在二分之一处，从一端卷起来，然后从一端卷起来，把结尾处朝下按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。

第六步：把电饼铛预热刷一层油，把生胚放进去按薄一点，在生胚上面也刷一层油，撒上一层熟白芝麻，要记得不断翻面，全程大约烙5分钟就可以出锅了。

【温馨小贴士】

1：糯米要记得放在水中浸泡1晚上，要记得是晚上把面团揉好，揉成小剂子放在食用油碗中，松弛醒发1晚上，这样面剂子就有很大筋性。

2：第二天糯米浸泡好后，先放在锅里蒸熟，一定要把糯米蒸熟，才可以放在面皮里包起来。

3：面剂子浸泡了一晚上，有很大的拉伸性，所以不用擀面杖，直接用手按压成长方形面皮就可以，再把调好的糯米馅放在里面卷起来。

4：烙饼的时候，只要是把两面烙的金黄就可以出锅了，因为糯米本身就是熟的，只需要把外皮烙的金黄就可以。