想吃蒸蛋糕别去买了，在家就能做，一碗面粉几个鸡蛋一个蒸锅就能搞定，不加一滴水，健康好吃还省钱，比买的划算多了。艺多不压身人，来学学是怎么制作的吧，学会了也好在亲朋好友面前露一手，尤其是小孩更会对你增添一份敬仰。

低筋面粉500克

白砂糖100克

花生油100克

无铝泡打粉20克

鸡蛋9个

吉士粉30克

面筛

和面盆

蛋糕模具或纸杯

裱花袋

蒸锅

小贴士：

吉士粉大超市和网上都有售卖，家里经常做糕点或面包的话可以备些，随用随取。

吉士粉主要用于西餐的糕点中，作用是提升食品的香味以及味道，西餐中主要用于制作糕点和布丁，现在饭店或糕点店也用于中式食物。吉士粉易溶化，所以常用于软、香、滑的冷热甜点之中，比如蛋糕、蛋卷、蛋挞等糕点中。

①准备好的低筋面粉用面筛分次筛入和面盆中，防止面粉中有颗粒，好操作也使口感更加细腻。

②面粉中放入吉士粉和白砂糖，然后抓拌或搅拌均匀。

③把准备好的9个鸡蛋打入面粉中（因为咱们做的是无水蒸蛋糕，全程没一滴水，全用鸡蛋，所以鸡蛋比较多，这样做的蛋糕才香更好吃），

手上戴上一次性手套，下手把鸡蛋抓乎均匀，

至白砂糖融化无颗粒，面粉和白砂糖充分溶解到鸡蛋液里，成稠糊糊状。

④抓乎均匀的面糊中放入花生油，接着用同样的方法抓乎或搅拌均匀。

⑤再放入无铝泡打粉，再次抓乎或充分搅拌均匀，一定要充分，使花生油完全溶解到面糊中，不然容易油浮在上面，面糊在下面，形成面油分离的现象，蒸出来的蛋糕也会不好看也相对不好吃。

⑥做好的蛋糕面糊，用勺子等工具装进做蛋糕用的裱花袋，便于装模具。没有裱花袋的用勺子直接放入蛋糕模具也是完全可以的。

⑦裱花袋装好，尖端处用剪刀剪个小孔，然后把蛋糕糊轻轻挤进蛋糕模具中，

装至8分就可以，不要太满，太满了一是延长蒸制时间不易熟，二是蛋糕蒸制过程会明显膨胀变大，太满了就冒出模具太多，还有可能压歪模具或流在蒸篦上了，那看相肯定影响美哒哒的心情，实在是影响成品效果了。

装好后顶部放上喜欢的干果仁，比如熟瓜子仁、花生仁、芝麻粒等，也可以放上葡萄干、蜜枣等果脯碎，喜欢什么放什么或家里有什么放什么就行了，没有的也可以不放。

⑦蒸锅中加入适量的水，开火烧水。此时间段可以把装好模具的蛋糕胚饧发一会。水开，放入蛋糕，盖好盖密封蒸熟。用的是蛋挞的模具，相对比较小，大火大概10分钟就蒸熟了，关火后闷2分钟，揭盖出笼。

蒸好的蛋糕黄黄胖胖的（发黄是因为有好多的鸡蛋和花生油），特别的好看，

晾凉后就可以脱模了，因为有油的成分，相对还是比较容易脱模的，

一小堆的蛋糕散发着浓浓的蛋糕甜香味，实在是太好闻了，拿一个放在手心里抓掿，很快就能回弹，一点儿也不回缩。

掰开看看，

里面的组织细腻暄软，好吃又好看，一次能吃一盘，自己做的没有防腐剂，多吃常吃也会更安全放心，尤其是孩子和老人更适合吃。

想吃蒸蛋糕还是自己在家做吧，操作简单，好学易上手，颜值高，味道棒，更安全放心，喜欢的爱吃的收藏起来吧，想吃就在家做些吃，转发分享给更多的朋友，让我们一起来玩转厨房的小美食。