原创 五月这菜正当季，清爽不油腻很下饭，健脾利湿，很适合夏天
创始人
2024-06-01 12:03:18
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五月这菜正当季，清爽不油腻很下饭，健脾利湿，很适合夏天。五月江苏正是吃蚕豆的季节，当地的蚕豆又大又饱满，又嫩又新鲜，朋友家妈妈自己种了好多，每周都打电话让她回去拿蚕豆，这货经常跟鱼抱怨每次拿好多，压根就吃不掉，鱼听了真心郁闷，怎么可能呢，这个不打家药的纯天然食物还遭人嫌弃了，鱼家每周四五斤蚕豆总是要吃的，新鲜的蚕豆也就吃上个把月就没了，鱼答应她给她做十个蚕豆菜谱，让她每天变着花样吃蚕豆，老黄瓜蚕豆炒河虾、蚕豆河炒、葱爆蚕豆、雪菜蚕豆、蚕豆炒草菇、蚕豆炒苋菜、蚕豆炒虾仁、蚕豆炒香肠、蚕豆炒肉片、蚕豆炒韭菜，让她一周不重样。
今天鱼要跟大家分享的是蚕豆炒鸡蛋，一道简单又快手的家常菜，加了蒜和葱，特别香。鱼家二宝不吃辣，所以没放辣椒炒，喜欢吃辣能吃辣的可以放二根干辣椒跟蚕豆一起炒，这样的话更加下饭噢。喜欢蚕豆炒鸡蛋的亲一起跟鱼来学学吧。
【蚕豆炒鸡蛋】
材料：蚕豆200克、鸡蛋2个、大蒜2瓣、香葱1根、盐3克、生抽半汤匙
做法：
1.准备食材。
2.葱去根洗净切成小段，大蒜去皮切成薄片备用。
3.鸡蛋打入碗中，加一克盐和一汤匙温水搅拌均匀。
炒鸡蛋的时候稍微加上一点点温水，这样炒出来的鸡蛋特别嫩，水只要少许就可以，喝汤的勺子一汤匙温水就可以了。
4.热锅热油放入蛋液，稍作凝固后翻炒均匀存出备用。
5.热锅热油放入大蒜片和葱炒出香味。
6.放入蚕豆快速翻炒变绿。
新鲜的蚕豆非常嫩，翻炒变绿的话基本上就熟了。
7.加二克盐翻炒均匀。
8.放入鸡蛋和半汤匙生抽翻炒均匀。
美味的蚕豆炒鸡蛋就出锅了，非常简单易学。
蚕豆吃在嘴里软糯起沙，又香又鲜。
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