【探索味蕾新境界：自制家常豆腐的美味之旅】

在繁忙的都市生活中，我们常常渴望一丝家的温馨和味蕾上的满足。今天，我要和大家分享的是一道简单易学，却又能带来无限惊喜的家常菜

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家常豆腐。这道菜不仅营养丰富，而且做法多样，可以满足不同口味的需求。让我们一起走进厨房，开始一段美妙的味蕾之旅吧！

准备材料：

-

豆腐

1

块（约

300

克）

-

猪肉末

100

克

-

青蒜

2

根

-

大葱

1

根

-

生姜

1

小块

-

大蒜

2

瓣

-

干辣椒

适量

-

酱油

1

汤匙

-

蚝油

1

汤匙

-

料酒

1

汤匙

-

盐

适量

-

白糖

1

茶匙

-

胡椒粉

少许

-

淀粉

1

汤匙

-

食用油

适量

制作步骤：

1.

豆腐的处理：首先将豆腐切成厚约

1

厘米的片，然后放入沸水中焯烫

2

分钟，捞出后沥干水分备用。这一步可以去除豆腐的腥味，同时也能让豆腐更加紧实，便于后续的烹饪。

2.

调料的准备：将青蒜切成段，大葱切段，生姜和大蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3.

炒肉末：在锅中加入适量的食用油，油热后放入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色，加入姜末、蒜末和干辣椒段，继续翻炒出香味。

4.

调味：接着加入酱油、蚝油、料酒、盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀，让肉末充分吸收调料的味道。

5.

加入豆腐：将焯烫过的豆腐片放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐片均匀地裹上调料。

6.

炖煮：加入适量的水，水量大约没过豆腐的一半，然后盖上锅盖，用中小火炖煮

5-8

分钟，让豆腐充分吸收肉末的香味。

7.

勾芡：在一个小碗中，将淀粉和少量水混合成水淀粉，待豆腐炖煮至汤汁浓稠时，倒入水淀粉，快速翻炒均匀，使豆腐表面形成一层亮丽的芡汁。

8.

出锅装盘：最后，撒上青蒜段和大葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

-

豆腐的选择可以根据个人口味，北豆腐质地较硬，适合炖煮；南豆腐质地较嫩，适合蒸煮。

-

焯烫豆腐时，可以在水中加入少许盐，这样不仅能去除豆腐的腥味，还能让豆腐更加入味。

-

炒肉末时，火不要太大，以免肉末炒糊。

-

炖煮豆腐时，火不要太大，以免豆腐破碎。

家常豆腐是一道非常下饭的菜肴，它的美味不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的家的温暖和幸福。在制作这道菜的过程中，我们不仅能够享受到烹饪的乐趣，还能够感受到家的味道。希望我的分享能够激发你的烹饪灵感，让你在忙碌的生活中，也能找到属于自己的那份温馨和满足。

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