原创 腌腊鱼前别清洗，很多人搞错步骤，难怪吃起来不香不入味
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2024-06-01 05:25:24
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腌腊鱼前别清洗，很多人搞错步骤，难怪吃起来不香不入味
每到过年，家中难免有腌制品，腊肉和腊鱼都必不可少。尤其是新鲜的鱼通过腌制，会变得更加入味，配着能吃几大碗米饭。不仅如此，腌过的鱼吃起来紧实，还带着浓浓的辣味，存放的时间也能非常久。但是，很多人在腌制时有个疑问，那就是需不需要提前清洗呢？很多人搞错步骤，难怪吃起来不香不入味。
很多人在菜市场买了鱼，会让老板把内脏给处理好，回家不管是腌制和炒着吃都方便。但在腌制腊鱼前，大家习惯先清洗一遍，认为这能保证鱼的干净度，吃起来也更加卫生。虽说这种做法没错，但却影响了鱼肉的口感，吃起来更没有那么香。
而盛产鱼的地方，一般不会清洗干净，打捞上来后处理内脏，就直接在上面撒盐进行腌制。这种做法看似不卫生，却能最大的程度保留鱼肉的香味，让腌好的鱼肉更加的香。而腌制腊肉时，也不会洗干净再制作，通常是抹上调料就开始熏干，等吃的时候再取下来清洗。
下面就给大家分享正确的做法，新鲜的鱼购买回来后，把鳞片和内脏都处干净。擦拭干净放入盆中，把食盐和胡椒粉混合在一起，均匀的涂抹在鱼的各个角落。然后套上一层塑料袋，将其包裹严实腌制5天左右。在腌制的过程中，记得把鱼肉翻面能够更入味。最后，把腌制好的鱼肉拿出暴晒，4-5天后就能装罐密封了。
腊鱼是很多人喜欢的美食，偶尔做一次还是挺不错的，存放的时间也足够的久。在煮的时候，要把鱼肉表面的食盐煮出来，吃起来就不会觉得太咸了。其实不管是腌制什么肉，都不要事先清洗，会破坏肉质本身的味道哦。
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