今日立夏，气温慢慢也开始炎热起来，明显感觉到脾胃欠佳，偶感烦躁。这个时候，适当多喝些小米粥是极为适合的。因为小米粥不仅味道香甜，而且有很好的食疗功效，更值得一提的是小米粥中的那层“米油”。

米油是什么，有什么食疗功效？

可能很多人没有听说过米油，一起来简单了解下。小米粥常常被称为“代参汤”，而米油则可以称得上是小米粥的“灵魂”。米油是小米粥表面上那层粘稠细腻、类似膏油一样的薄膜，味道好，营养非常丰富。

米油中富含植物甾醇及维生素E，具有很强的抗氧化作用，还能够帮助人体减少对胆固醇的吸收。因为小米中含有的多不饱和脂肪酸含量比较高，所以熬煮的时候更容易出现米油，且熬制时间越长，米油就越多，人体也更容易消化吸收。中医认为：米油有很强的滋补食疗功效，甚至可以和参汤媲美哦！

小米的营养价值和食疗功效

小米营养价值很高，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素，及钙、磷、铁等人体所必需的营养物质，而且各种营养素的比例比较适宜。一般来说，小米的蛋白质含量在10%～13.99%左右，维生素E为43.48μg/g，B族维生素如维生素B1，维生素B2含量也很高。

小米自古就被视为养胃佳品，《本草纲目》说小米：“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。小米中含有丰富膳食纤维，可以促进肠道的蠕动，帮助消化。夏天早餐，可以试试南瓜小米粥，好喝又养胃！

小米很养人。其丰富的维生素E，B族维生素能够滋养皮肤，使人气色更好、皮肤更润。产妇吃点小米也可以促进乳汁分泌，有效滋补身体。

小米有降低血脂和血压的作用。这个主要是小米中的蛋白质和亚油酸的功劳。小米中蛋白质主要有清蛋白、球蛋白、醇蛋白和谷蛋白。其中清蛋白能维持血浆胶体渗透压的恒定，有运输血浆人血白蛋白的功能。亚油酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇，对高血压等心血管疾病具有很好的防治效果。

有研究认为，小米具有抗菌活性，有效减少口中细菌的滋生，缓解口臭，还能够防治脚气、头皮屑增多等现象。

小米粥和南瓜搭配，好吃又养胃！

喝粥，是中国人自古以来的早餐习惯，早餐一碗热气腾腾又营养美味的粥，给一天都带来了活力。下面推荐一款南瓜小米粥，养胃的人一定要看看。

（1）先淘米，这个有很大学问，注意不要长时间浸泡，不要用热水淘米，不要用手用力搓；

（2）锅中放入足量水，烧开后放入洗好的小米，刚下锅时，记得随时搅拌下，以免糊底；

（3）盖锅盖，开小火文煮半小时以上，直至小米熬至软烂，汤变粘稠；

（4）加入去皮切丁的南瓜，稍煮片刻，即可关火食用。