原创自从知道蒜苔能这样吃，我家每年总会做上20斤，做一回能吃3个月_旅游资讯

创始人

2024-05-30 08:21:34

1.准备一把蒜苔，然后清洗干净抹均匀的铺开，把水分晾干，晾干之后把蒜苔的尾部去掉，切成小段放在盆中备用。

2.这里我用的是10斤蒜苔，10斤蒜苔内倒入80克盐，翻拌均匀，杀水1个小时，中间要翻拌几次，让蒜苔入味更均匀一些。

3.锅里倒入300克生抽，300克酱油，200克香醋，60克白糖，30克姜片，6-8个八角，一把花椒开中火将料汁熬开，熬开之后转小火再熬5分钟然后关火放凉。

4.将杀好水的蒜苔用手攥一下水分，直接装进罐子里，用手压紧实一点，然后把熬好的料汁倒进去，最后倒入4-5瓶盖的高度白酒，用盖子密封保存，第2天就可以吃了。腌制的时间越久就越入味，放阴凉处可以保存2-3个月，吃起来酥脆爽口，非常的开胃。

1.清洗蒜苔的时候不要切断洗，整根洗，这样晾干得更快一些。

2.选蒜台的时候要挑选比较嫩的新蒜苔，口感会更好一些

3.如果着急的话可以用电吹风吹干。

4.腌蒜苔用的罐子一定要是干净的，不能有任何的杂物，否则会把蒜苔腌坏。

5.最后用高度白酒封口，这样不但可以增加香气，还可以增加发酵速度，吃起来口感会更好。