原创 糖醋汁到底醋多还是糖多？记住这个黄金定律，糖醋口感不再差
糖醋汁到底醋多还是糖多？记住这个黄金定律，糖醋口感不再差
讲到糖醋汁，其实它属于一种传统的酱料汁。这种酱料在北方地区比较多见，一般烹饪好的传统酱汁，酸甜程度，质地嫩脆，吃起来也是十分的美味，而且酸甜的程度还可以起到开胃的作用。
通常，我们吃的有糖醋汁的东西太多了，比如糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋鱼等等，而对于这些菜其实最后的就是糖醋汁的调配，所以对于糖醋汁的调配也是十分讲究的，比如糖醋汁是需要多少糖，多少醋多一步，少一步，就会对菜的味道有很大的影响。
调配糖醋汁其实用一种方法就可以，今天我们来做一道糖醋炒鱼，首先是调配酱汁。很多人就在纠结到底放多少糖放多少醋，其实它是有一个固定的比例，这样大家就会比较好记一点，即12345，就是一勺料酒，两汤匙酱油，三汤匙糖，四汤匙醋，五勺子水。记者这个定律让你的口味不再差。
先往锅中倒入食用油，然后用小火烧开，再往锅中加入适量的清水，等到清水和油混合沸腾的时候，就可以往里里面加入番茄酱，用勺子慢慢的将其搅拌均匀，等到可以伴拌成黏稠的酱汁，在将准备好的白糖放入锅中，搅拌到完全融合，然后往里面加入米醋，在把调制好的水淀粉倒入锅中，知道变成粘稠的酱汁便可。
有了这道工序，什么时候都不怕，险些忘记我们今天要做的是糖醋鱼，就准备好的草鱼切片，用刀将其切成不薄不厚的条状，大小均匀一些，然后开始腌制草鱼，将料酒盐生抽等酱料放入放有草鱼的碗中。
如果自己切的草鱼片有点小，也可以不用腌制，直接将草鱼放入锅中滚烫的油锅中开始煎炸，等到鱼煎到两面成为金黄色，就可出锅，炸的期间记得要用小火煎炸，将于炸到熟透，想要让鱼更脆的话在煎炸的第一次可以将鱼为先炸到7成熟，随后进行煎炸。
在个时候就需要用到糖醋汁了，按照刚刚说的酱料步骤，待糖醋汁水熬好之后，便可将炸好的鱼放入锅中，直到锅中的有糖醋汁和草鱼，融为一体，让草鱼可以均匀地站到每一滴酱汁，这个时候需要调成小火，或者中火，防止糊锅的现象出现。
随后将糖醋草鱼盛处，还是老样子往菜品上面放上一些绿色的碎屑菜或者放一些，炸好的花生豆会让鱼的味道更加，赶紧学起来吧。