規范制作、推廣美食 | 《龍江傳統美食 雞西大冷面》省級地方標準通過專傢審定
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2024-05-30 03:47:57
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原標題：規范制作、推廣美食 | 《龍江傳統美食 雞西大冷面》省級地方標準通過專傢審定

記者從省市場監管局瞭解到，近日，《龍江傳統美食 雞西大冷面》省級地方標準通過專傢審定。該標準的制定將有利於規范雞西大冷面的制作，並助推地方美食發展。

為廣泛宣傳推廣“雞西大冷面”特色飲食文化，傳承和保護“雞西大冷面”這一傳統特色飲食技藝，雞西市市場監管局在將文化傳播與“雞西冷面”完美融合的同時，積極組織相關部門共同起草《龍江傳統美食 雞西大冷面》省級地方標準。該標準明確瞭雞西大冷面的術語和定義，總結歸納瞭雞西大冷面制作工藝和辣菜拌制工藝，並對冷面原輔料質量進行瞭標準界定。

日前，由哈爾濱商大旅遊烹飪學院、省文旅廳、省非物質文化遺產保護中心、省標準化研究院及錦玉冷面館等單位專傢和企業代表共同組成的專傢組對《龍江傳統美食 雞西大冷面》地方標準進行瞭審定。與會專傢對該標準給予高度認可和充分肯定，一致認為該地方標準定位準確，內容系統全面，標準中各項工藝科學合理，具有可操作性。該標準的制定和實施能夠有效推動“雞西大冷面”的標準化、規范化生產，對於提升雞西大冷面產業發展質量，推廣雞西大冷面特色飲食文化都具有積極的意義。

來源：哈爾濱新聞網

記者：李佳琪

編輯：馬雲鵬

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