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面食文化博大精深

做法种类五花八门

清晨

吃上一碗热腾腾的🍜

开启🔛美好的一天

今天就来盘点

闽侯有哪些极具特色的面食

@廷坪乡•芋头面

地处闽侯北部的廷坪乡，不仅风光秀丽、繁花似锦，还有丰富的美食。其中，芋头面作为当地的特色面食，尤为出色。

精选新鲜芋头，历经多道匠心工艺，将芋头与地瓜粉巧妙融合，制成独特的芋头面团，再将其推成圆条状的芋头面条，搭配香菇、芹菜、青菜等辅料，便能烹制出芋香浓郁的芋头面。每一口都能感受到芋头的醇厚与面条的筋道，让人回味无穷。

▲（充满浓浓芋香的芋头面•陈秋霞/摄）

@荆溪镇•粉干&线面

当被问及荆溪的特色美食时

桐口粉干和埔前线面

无疑是必推之选

桐口粉干

桐口粉干，这款拥有百余年历史的民间美食，以其白如雪、细若丝的外观和细润柔韧的口感赢得了众多食客的喜爱。无论是拌、炒还是煮，粉干都能展现出其独特的美味。糟菜煮粉干、老鸭煮粉干、泥鳅煮粉干等经典吃法，更是让人回味无穷。

▲（红糟番鸭粉干•林君君/摄）

▲（青菜煮粉干•陈枫/摄）

埔前线面

关源里埔前线面名声响当当，素有“福州线面看闽侯，闽侯线面看埔前”的美誉。埔前线面手工艺历史悠久，这里不产小麦，却把面粉做出了自己的家乡味，每一根线面里都蕴含着烟火气。其中，红糟鸡鸡汤泡线面更是福州人最钟爱的吃法之一，其鲜美的味道让人难以忘怀。

▲（红糟鸡鸡汤泡线面•陈秋霞/摄）

▲（茶油糟香土鸡汤捞线面•陈秋霞/摄）

@尚干镇•拌面

福州人的经典早餐CP——拌面扁肉，源自闽侯尚干，承载着无数人的童年回忆。拌面用高筋面粉加入蛋清做碱水面，劲道耐煮，以花生酱、猪油、酱油、葱花作调料，每一口都充满层次丰富的美味。而将拌面的面条煮成汤面，佐以丰富的调料和配菜，亦是别有一番风味。

▲（尚干拌面扁肉•陈枫/摄）

▲（清汤面•宋桂瑱/摄）

@青口镇•燕丝

对于钟情于肉燕的食客们，燕丝汤这一以燕皮精心切丝烹制而成的佳肴，定不会陌生。其中，青口燕丝更是与青口肉燕平分秋色，其薄如蝉翼，色泽洁白如雪，触感光滑细腻，且散发着诱人的肉香，无疑是当地引以为傲的特色美食。燕丝汤入眼如润玉翡翠，入口则清鲜辛香。最适合与丝瓜、花蛤同煮，丝瓜的清润、花蛤的鲜、燕丝的香滑，交融在一起，芳香四溢。

▲（燕丝•林烁/摄）

▲（燕丝汤•图源：闽味邱）

@洋里乡•蛋燕

蛋燕，是一道人见人爱的福州传统小吃，作为福州人的你，吃过吗？

“蛋燕”也名蛋面，其口感以“滑”“润”“嫩”“细”为主。其烹饪的方法有好几种，可以做成炒蛋燕、煮蛋燕、拌蛋燕、清汤蛋燕。较受欢迎的做法还是煮蛋燕，再加上花蛤、猪肝、罗汉肉、鱿鱼、小肠、黄花菜、香菇、青菜、魔芋……真的不要太好吃！咬上一口，弹性十足，满满的都是家的味道。

▲（蛋饼•图源：小红书）

▲（准备出锅的蛋燕•图源：小红书）

闽侯的面食文化不止于此

种类繁多，风味各异

每个人都有情有独钟的一款

欢迎在评论区说一说

「 你的家乡都有哪些好吃的面食？」

快来跟我们聊一聊吧！❤️

闽侯县融媒体中心 宋桂瑱/文

编辑：陈诺宋桂瑱

校对：洪婷婷 宋桂瑱

审核：潘杰

监制：谢永杰 倪心昕