發面寶和酵母粉哪個更健康？
创始人
2024-05-29 23:51:01
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發面寶沒有酵母健康。
發面寶其實根本就不是純酵母，而是一種復合添加劑！
發面寶主要是由泡打粉、酵母、堿、酶等成分混合組成的一種復合添加劑。發面寶能發面主要是靠其中的泡打粉，通過化學產氣，通過一系列的化學反應產生二氧化碳才使面粉蓬松的。加入的堿，則是為瞭模仿老面饅頭的口感，但這樣做出的饅頭營養成分其實已經被破壞瞭。
想要發面，還是使用純酵母會更好。
酵母粉的本質是酵母菌，是一種純生物的發酵劑，它不含添加劑，通過糖蜜等營養物質的純種培養和加工而成。
用酵母發面，是通過酵母菌的呼吸作用產生的二氧化碳來使面團蓬松，使用酵母發酵可以使面團迅速發酵。這樣發出來的饅頭又白又軟，不會破壞營養成分，還能增加營養價值。
所以，要想饅頭發的好、有營養，還是酵母是首選。
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