茄汁鱸魚、蠔油木耳蒸雞、椒香手撕雞腿這幾道傢常菜的做法
韭菜炒腰子
配料：豬腎200克，韭菜100克，油，鹽，薑，細紅辣椒，生抽，老抽，味精，水，淀粉
實踐：
1、豬腎去皮切兩半，切去腎上腺，洗凈。用斜刀將豬腎沿直線切開，然後用直刀切掉。
2、韭菜洗凈切片，蒜、紅辣椒切成圈備用。
3、取一個小碗，加入兩勺涼水，一勺生抽，少許老抽，適量的鹽、味精和淀粉，拌勻備用。
4、鍋中倒入水燒開，加入兩勺料酒，將切好的腰花焯水十秒撈出。
5.炒鍋倒入油燒熱，加入佈丁炒香。
6.加入腰花，邊炒邊炒。
7.加入韭菜，邊炒邊炒。
8.淋上調好的醬汁，炒勻即可關火食用。
椒香雞腿片
材料：雞腿肉1個，油鹽適量，蔥1根，薑1片，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽2湯匙，花椒30粒，白糖少許
實踐：
1.準備好材料，雞腿洗凈
2、鍋中倒入水，加入料酒、薑2片、蔥1片，冷水下雞腿，煮沸，去掉浮沫，蓋上鍋蓋，中火煮15分鐘，關火，煮5分鐘
3.將雞腿撈出，放入冷水中浸泡至徹底冷卻
4. 同時，將蒜、薑切成小片，放在盤中，加入生抽、少許糖，拌勻，將雞腿撕成條狀，放在盤中，淋上醬汁。在他們。
5.鍋中燒熱油，放入花椒，小火炒至花椒微焦。取出花椒並丟棄。將花椒油倒入盤中，用筷子攪拌均勻。
6.撒上蔥，加入紅辣椒圈。如果你沒有紅辣椒圈，你可以把它們留下來作為更好的裝飾。
蠔油蘑菇燉雞
材料：雞1隻，黑木耳，蔥，薑，蠔油，花雕酒
實踐：
1、前期準備：雞肉切小塊，香菇泡軟去蒂撕成小花，薑切塊，蔥紮或切片；
2、雞塊加入適量醬油醬，加入適量蠔油，加入少許花雕酒；
3、加入蔥、薑拌勻，冷卻後醃制30分鐘以上，入味更濃；
4.將香菇加入醃制好的雞塊中拌勻；
5、鍋中倒入開水，大火蒸20分鐘左右至熟。
番茄醬鱸魚
配料：鱸魚、蔥、薑、蒜、糖、鹽、番茄醬、生抽、料酒、胡椒粉、生粉
實踐：
1、鱸魚洗凈，瀝幹水，蔥切片，薑、蒜切片。
2、在魚的表面劃幾道口子，撒上生粉。
3.鍋裡放油。油熱後，將鱸魚放進去煎。確保魚在煎炸過程中不會散開。
4.將鱸魚兩面煎至金黃色即可食用。
5.鍋內留少許剩餘油。當油熱時，加入洋蔥、薑和大蒜，炒香。
6、炒香後，燒熱水沒過魚，然後加入鹽、糖和生抽。7. 燒開後，放入鱸魚，倒入料酒，將湯汁蓋住魚的兩面。
8.最後加入番茄醬和胡椒粉。湯在高溫下變稠即可食用。