原创 这菜一年四季都很贵,今年价格再创新高,家人都爱吃,再贵也值得
创始人
2024-05-29 22:08:01
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导读:如果您每天不知道吃什么,记得看《胡师傅美食菜谱》。今天回老家,很多在家种菜的邻居,都说今年的菜价好,今年最便宜的蔬菜批发都要2元1斤,而一些豆类价格更高,比如本地新鲜毛豆7-8元1斤,白豆角7元1斤,好看的新鲜蔬菜拿到菜场不到10分钟就被抢完了。而还有一种蔬菜,今年价格再创新高,它就是芸豆,芸豆刚上市卖10元1斤,虽然现在有很多芸豆大量上市,但是又嫩又新鲜的还要卖6元1斤,相比较前几年,价格翻了一倍呢!虽然今年芸豆比较贵,但是家人都爱吃,我每天还是会买芸豆给家人吃。

虽然芸豆一年四季都贵,但是它含有丰富的“钙、铁、硒、磷、多种维生素、粗纤维”等营养物质,特别是含有的钙、磷比牛肉、牛奶都要高,经常吃芸豆,可以防止老年痴呆和骨质疏松呢。在我老家,很多人都会种植2-3分地的芸豆,卖相好的芸豆就会拿去卖,卖相差的就自己吃,就是因为他们经常吃芸豆,有些老人80多岁了,依旧可以耕地、挑水呢!

芸豆的吃法也有很多,比如炒、蒸、凉拌都适合,而今天我分享的这种做法是将芸豆做成肉包子,在夏天把它当成早餐或者主食,都是很不错的。接下来我就把“芸豆鲜肉包”的详细做法分享给大家。

【食材准备】:芸豆300克、肉末300克、黄豆酱20克、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、中筋面粉500克、白砂糖10克、食盐2克、小苏打3克、酵母5克、冷水250ml、食用油适量。

【芸豆鲜肉包的做法】:

第一步:首先将芸豆掐头去尾,然后将芸豆放淘米水中浸泡10分钟,这样可以去除芸豆表面含有的农药,10分钟后,将芸豆捞出,再用流水将芸豆冲洗干净。

第二步:锅中放入适量水,大火将水煮沸后,把芸豆放入锅中焯水2分钟后捞出,将芸豆放凉后把它切成小碎末备用。

第三步:将剁碎的肉末、芸豆、黄豆酱、生抽、蚝油、胡椒粉、姜末、食用油全部放入盆中,然后将它们搅拌均匀后静置5分钟,使馅料充分入味。

第四步:把白砂糖、酵母倒入250ml的水中搅拌均匀,然后将发酵水、面粉、食盐、小苏打全部放入盆中,将它们反复揉15分钟左右,感觉面很筋道了就不需要揉了,接着将面发酵2-3小时,直到面团是未发酵时的2倍大即可。

第五步:将发酵好的揉成条状后,把它分成25-40克的小剂子,然后将小剂子擀平,接着包入一勺肉馅在面皮中,最后将面皮捏成包子状。

第六步:将包好的包子都放入蒸锅中,然后将包子发酵10分钟后开大火,将包子蒸15分钟即可关火,接着将包子焖3分钟在揭开锅盖,这样可以防止包子塌陷。

【老胡有话说】:

1、做芸豆包子时,一定要将芸豆焯水,焯水不仅可以去除芸豆中的毒素,而且还能防止芸豆吃着涩口。芸豆焯水不要太久,一般焯水2分钟即可,太久就老了,口感很差。

2、要想芸豆包子好吃,一定少不了黄豆酱,它不仅可以增加包子的鲜味,而且还能使包子吃着更入味,因为黄豆酱比较咸,加了黄豆酱后要少加食盐,包子做咸了就不好吃。

3、蒸包子时,中途千万不要揭开,否则面吃着会粘牙,只要剂子在50克以内的面,蒸15分钟肯定能蒸熟。

“芸豆”一年四季都很贵,今年价格再创新高,家人都爱吃,再贵也值得!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧,最后感谢大家的观看。

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