5月17日，2024首届餐饮业健康营养发展大会（以下简称“大会”）在京召开。本次大会由国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司指导，中国烹饪协会主办，中国烹饪协会健康营养工作委员会、四川旅游学院、首都保健营养美食学会联合承办，国家营养健康专家委员会、中国疾病预防控制中心营养与健康所、中国营养学会联合支持。

政府代表、行业专家、知名学者、社会团体、企业代表、主流媒体等各界人士齐聚北京，大会以“健康中国 餐饮先行”为主题，共同探讨餐饮行业营养健康发展和消费的新议题、新思路以及新趋势。

致辞中，中国烹饪协会会长杨柳提到，行业协会有责任有义务推动食品健康安全。“推出减盐减油减糖，让餐饮企业制作的菜品更加健康，是我们的初衷，也是健康中国的助力。”

近年来，随着我国人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，但仍面临居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题。

对此，中国烹饪协会会长杨柳在大会中分享了“全国餐饮业健康营养分析报告”。报告从行业整体发展情况、行业竞争格局、未来趋势等三个方面深度剖析了全国餐饮行业健康营养发展现状及趋势。

中国商业联合会副会长傅龙成分析指出，我国经济平稳向好、结构优化，消费信心和市场活力得到改善。线上消费比重将继续提升，新模式、新场景将持续发展。餐饮、旅游、文化、餐饮、体育等融合成为新的消费增长点。中国商业联合会预计，2024 年我国社会消营者总的增速将达到 6% 以上，餐饮业的收入增长 10% 以上。

中国烹饪协会营养健康工作委员会主席、四川旅游学院烹饪学院院长李想谈及健康中国发展路径时表示，中国餐饮行业正迎来前所未有的营养健康发展机遇，健康营养已成为时代的主题，更是人民对幸福生活的新期待。“2023 年我国经济明显回升高质量，发展步伐不断稳定，国家推出了系列消费刺激政策，成效显著，餐饮业总收入达到了 5.2 万元，同比增长20.4%。餐饮业取得了良好成绩，产业发展已经迈上了新台阶。”

宏观的政策指导需要微观群体的实践与检验。搜狐旅游美食关于中小学学生营养健康及学校预制菜相关问题对杨柳会长进行了采访。面对学校食堂大规模发展的预制菜品，杨柳会长表示，“教育部、各地教委都高度重视儿童的饮食，食用的预制食品都是经过了严格把关与加工。从营养健康来讲，餐饮行业也越来越注重学生们的饮食营养搭配。比如提供一些有助于孩子们营养健康的水果、豆制品等。”除了国家重视及餐饮行业的把关，杨柳会长认为，学生的营养健康亦有一部分来源于家庭影响，“现在孩子们健康是多方面的，是否挑食、平常有没有经常的身体锻炼、在家里玩手机看电脑的时间长不长等都有一定的影响。因此，学生的饮食健康需要学校、家庭和社会共同努力。”

在餐饮行业数字化赋能热点及未来发展趋势的讨论上，中国烹饪协会营养健康工作委员会主席、四川旅游学院烹饪学院院长李想主席立足中央一号文件，从四步营养指南出发分析餐饮转型升级的新方向。对于餐饮数字化赋能的热点问题，他指出，餐饮业要加大人工智能、大数据、区块链技术及智能化设备研发与应用，在实现点餐与支付便利化的同时，从业者要善用大数据，满足消费者个性化、精准化、智能化需求。

餐饮业未来发展以健康营养餐饮模式为方向，餐饮和营养行业的工作者肩负着重要的使命和责任。在未来，餐饮行业要立足数字化赋能、大力发展新质生产力为转型，以提高餐饮业健康营养专业人才培养水平为需求，以完善健康营养餐饮标准体系为宗旨，努力提升餐饮业的核心竞争力，培育新质生产力，塑造发展新动能。

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