知乎高贊：減肥期間主食應該怎麼吃？重點在於糖分低和吸收少
最近有朋友問我減肥時吃什麼食物。其實我以前也說過，但我總是告訴大傢，正確的話語需要不斷地重復說。所以今天我想跟大傢分享以下內容：1. 谷物的好處
事實上，雜糧也是我們的主食，與白米相比，含糖量較低，營養價值較高，膳食纖維豐富。雜糧種類很多，有紅米、黑米、大麥、糙米、麥芽、綠豆、紅豆、大豆、鷹嘴豆、白蕓豆、小麥、大麥、藜麥、燕麥、蕎麥、玉米、仁， ETC。它被認為是一種谷物。每個人都記住，豆類和谷物的品種越多，它們的營養就越豐富。豆類和谷物中豐富的氨基酸一般都是不完全氨基酸，並且相互補充，從而提高瞭蛋白質價格和營養價值。不過這裡需要註意的一點是，豆子一般很難煮熟，所以提前浸泡3到5小時比較合適。另外，雜糧米含糖量低，保護感強，所以同等重量的雜糧米和大米相比，熱量一般隻有大米的1/3。我在這個領域的時候就用過這種換股的方法，一個月就瘦瞭6斤，感覺排便更順暢瞭。2、根莖作為主食的優點
芋頭、土豆、紅薯等都是用根莖制成的主食，比白米更飽腹、更有營養。而且它的抗性淀粉含量比白米還要高。白米冷卻後實際上含有抗性淀粉。雖然不能將冷白米的抗性淀粉含量與冷薯、紅薯、芋頭等進行比較。但根據我的經驗，土豆、芋頭、紅薯等冷卻時，抗性淀粉含量比熱時高，比冷白米時抗性淀粉含量高。說白瞭，抗性淀粉就是不容易被淀粉酶分解的淀粉，所以即使吃很多，血糖水平也不會出現明顯波動，也不容易合成更多的脂肪。但這裡需要註意的一點是，它不易被淀粉酶分解，不易被人體利用。但這也不是完全不可能，隻要任何食物都含有熱量，吃太多都會對減肥產生相反的效果。但與白米相比，它的營養價值更高。當然，吃太多紅薯會導致腸道中排出異常氣體，導致放屁增多。因此，紅薯更適合與白米飯一起烹飪，相得益彰。3.我們容易忽視的“股票”
事實上，南瓜、蓮藕等能量密度較高，可以考慮作為主食。減肥時，不要隻把它們當作蔬菜，而要把它們當作主食。特別是南瓜的含糖量很高，所以如果膳食中含有南瓜，可以減少米飯的量或者自己切。總結一下，如果想減肥吃主食，可以吃白米飯，但當然更好的選擇是低質和優質的雜糧粥、雜糧米、土豆、紅薯、芋頭等。營養豐富的食物。南瓜等蔬菜不應簡單地視為蔬菜，它們也是節食時應作為主食的食物。