持續感受中山粵菜美食魅力！粵菜名品評選開啟
南都訊 記者侯玉曉 通訊員吳森豪 吳文依 廖安安哪些粵菜最能挑動您的味蕾？評選來啦！12月20日上午，“五名齊聚·閃耀香山”2023年度中山“粵菜師傅”工程“五名”評選活動，在中山東區香山裡酒樓舉行。
據悉，2023年12月，由中山市人力資源和社會保障局主辦，中山市商務局、中山市烹飪協會協辦的“五名齊聚·閃耀香山”2023年度中山“粵菜師傅”工程“五名”評選活動，將從中山“粵菜師傅”名店、名品、名村，中山粵菜美食鄉村旅遊精品線路、星級“粵菜師傅”五個賽道進行評選。
本次評選以“邊推介、邊評選”的方式進行，將通過線上市民投票、線下組織專傢評委實地走訪等方式，評選出2023年度中山“粵菜師傅”工程“五名”對象，包括61名星級“粵菜師傅”、10傢粵菜名店、15個粵菜名品、5個粵菜名村以及5條粵菜美食鄉村旅遊精品線路。活動旨在選拔和表彰具有傑出廚藝技能的廚師，增強各鎮街美食文化交流，共同推動中山餐飲業、旅遊業創新發展。
12月20日當天，主要開展星級“粵菜師傅”認定和中山“粵菜師傅”名品評選。現場，中山粵菜師傅們秀出一道道粵菜美食，現場接受評委的評分。來龍點心總廚郭偉良帶來瞭杞子菊花糕，將小欖菊花和枸杞結合，再加入瓊脂、魚膠粉作底，慢慢攪拌使其凝固。“這道菜不僅看起來好看，而且口感清香、入口即化，還具有清肝明目的功效。”郭偉良說。來自上上簽的劉天東，參賽作品是碧波芥香撈雞絲，將經典粵菜鹽焗手撕雞，加入年輕人喜歡的藤椒風味，以及中山本土食材小欖菊花，使得整體搭配老少咸宜。
廣東省首批鄉村工匠烹飪專業正高級工程師、中山市烹飪協會會長、廣東省五星粵菜名廚鄭耀榮，擔任瞭本次評選活動的評委之一。他表示，“粵菜師傅”工程“五名”評選，對中山粵菜行業整體發展幫助很大，參賽選手在這個過程中可以相互學習、共同進步。另一方面，選手在參賽過程中廣泛應用瞭中山本土特色食材，對於帶動鄉村振興、助力“百千萬工程”也發揮瞭積極作用。
中山市人力資源和社會保障局職業能力建設科副科長黃海清介紹，通過現場舉辦的評審答辯和菜品展示，發現不少菜品食材是中山本土農特產品，例如馬友魚蛋撻、沉香五桂山雞等，此外，還出現瞭很多大傢以往沒有見過的創新菜品，令人耳目一新。“除瞭星級粵菜師傅的評選之外，我們希望評選出一批粵菜名品作為中山的美食名片，持續推廣中山粵菜美食的魅力，吸引更多灣區遊客來到中山遊玩品鑒。”