原創傢常版四川涼面，我傢隔三差五做一次，清涼爽口，專治夏天沒胃口
簡介：自制四川冷面，我傢三五次就做一次。其性涼，清涼，尤其用於治療夏季食欲不振。
夏季氣候幹燥，人們容易食欲不振。既然如此，我們就得做一些爽口的涼菜來吊一下傢人的胃口，讓飯菜變得更加美味。當然，主食也可以做成涼菜，比如四川冷面。這是我在傢經常做的事情。清涼爽口，味道極佳。也可以根據個人口味搭配蔬菜。冷面好吃又容易做。當然，學習也不能錯過。天氣熱的時候，我傢每隔三五次就做一次冷面。面條是專門為治療夏季食欲不振而設計的。傢裡的大人小孩都可以愉快地享受美食。下面我就給大傢詳細分享一下四川冷面的制作方法。學會瞭，就可以做給傢人吃，讓傢人清涼地度過這個夏天。
四川冷面的制作方法：
輔料：堿水1斤，豆芽適量，辣椒油2湯匙，花椒油半茶匙，生薑2片，生抽1湯匙，糖半茶匙，蒜3瓣、熟醋半勺、韭菜2根；
制作過程：第一步，根據傢人的飯量準備堿水。鍋中放入水，加少許鹽，煮至80度，鍋底冒出少許氣泡時；
第二步，將堿水放入鍋中，開始煮沸。沸騰後，用筷子攪拌。大約需要 3 分鐘。堿水燒開後取出，用冷水快速沖洗幹凈；
第三步，瀝幹多餘的水，將堿水放入一個大碗中，加入2湯匙植物油，攪拌均勻，備用，再次將鍋中的水燒開，然後加入豆芽；
第四步，豆芽煮沸後取出，瀝幹水備用。韭菜摘下來洗凈，切成段。將生薑切成片。將大蒜去皮並切成片。將它們一起放入碗中，加入辣椒。油、生抽、陳醋；
第五步：然後倒入適量的花椒油，加點鹽和糖，攪拌均勻，倒在面條上，撒上一些黃瓜條就可以開始享用瞭。
編者按：四川冷面深受世界各地人民的喜愛。它們因其清爽而濃鬱的味道而受到許多人的喜愛。夏日餐桌上來一碗四川冷面，想必你的胃口立刻就被吊起來瞭。其實，制作四川冷面並不難。如果掌握瞭方法，做出來的冷面味道會更豐富、更美味。自從學會瞭做四川冷面，傢裡人每隔三五次就要吃一次。很清爽。吃起來很清爽，吃起來非常愉快。夏天也能有好胃口。強烈建議大傢學習如何制作四川冷面，並向傢人展示你的手藝。夏天它會讓你神清氣爽。制作涼面可以通過煮面條或香料來完成。組合非常重要。如果掌握好方法，味道會特別好。
烹飪技巧：1、制作冷面時，優先選用堿水。煮面條的時候要註意鍋裡的水不要燒開。當水溫接近80度時將水放入鍋中。這不會導致面條很快膨脹並容易粘在一起。好的面條仍能保證光滑、有嚼勁的口感；
2.煮好的面條記得用涼開水過一下。面條冷熱後會變得更光滑。另外，加入少許食用油，攪拌均勻。面條會有明顯的紋理和光滑的口感；
3、醬汁可以根據個人喜好選擇。豆芽也可以換成黃瓜條。如果一次煮太多面條，可以將它們加工並讓其完全冷卻，然後再將其存放在冰箱中。第二天就可以直接加調料瞭。材料準備好就可以吃瞭。
如果你覺得這個四川冷面的做法還不錯，就收藏起來學習一下做法，或者分享給其他人學習吧！