北京首都機場東海康得思酒店明閣中餐廳行政總廚劉煥名
劉煥名師傅被正式委任為北京首都機場東海康得思酒店明閣中餐廳行政總廚。劉煥名主廚深耕於朗廷酒店集團的中餐烹飪工作近20年，致力於通過考究的烹飪方式，詮釋舌尖上的美學藝術。精通正宗粵菜烹飪技巧的劉師傅執掌一方人間煙火，擅長中式巧思烹調時令、海陸食材，從而為賓客呈現出非同凡響的雅致風味。
劉煥名主廚此前在北京首都機場朗豪時期的明閣中餐廳曾積累多年粵菜烹飪經驗，隨後輾轉前往合肥朗廷酒店的唐閣中餐廳跟隨時任行政主廚繼續學習烹飪技藝，在超強的接待壓力下不斷提升技術以及團隊管理能力。
談起對粵菜的烹飪理解，劉師傅說“粵菜的精髓，就是還原食物本真的味道。”明閣此次全面煥新的大菜牌，劉師傅也主打簡單、直接、靈活。以當季食材、主廚推薦為特色，根據季節的變換來更新菜單，讓食客始終對明閣的出品抱有新鮮感。食客到瞭餐廳亦可以根據自己的口味喜好點餐，劉師傅將按具體要求來靈活調整出品；與此同時，劉師傅擅長用最簡單的食材像變魔術一樣制作出精美的配菜。比如這道金湯珍珠明蝦球，鮮嫩的大明蝦過油後隨即撈出置於南瓜湯底，佐以牛奶和蛋白熬制成的粒粒分明的“珍珠”，綻開的蝦球宛如純白花朵盛開在金色的南瓜海洋，顆粒“珍珠”點綴在金色海洋，菜品的美學藝術也展現得淋漓盡致。
再次回到熟悉的北京明閣，劉煥名師傅大刀闊斧，從菜單設計、食材搭配、烹飪手法、餐廳管理等方面進行改進與調整，他將帶領酒店傑出的廚房團隊，以卓越廚藝和對菜肴品質的嚴格把控，用豐富的經驗和精湛的烹飪技藝，為京城饕客與美食愛好者們獻上一場別開生面的中式尋味之旅。
頭盤：
指橙黑叉燒、撻殼沙薑雞、千層脆萵筍
湯：
黃魚花膠拆魚羹
簡介：新鮮的黃魚去骨拆肉
配以花膠，檸檬葉，還有橄欖仁
新鮮熬制的魚湯調味
濃鬱鮮香，清甜與柔潤在口腔裡輪番呈現，口感細膩而富有層次感
熱菜
招牌三蔥爆龍蝦（主廚招牌菜）
龍蝦的鮮紅色外殼引人註目，上面點綴著青翠的蔥花、香氣撲鼻的蒜片和辛辣的幹辣椒，色彩鮮艷，讓人眼前一亮。龍蝦先被炸至金黃酥脆，然後與三蔥一同快速爆炒，保留瞭龍蝦的鮮美口感，同時也讓三蔥的香味與龍蝦完美融合。鮮嫩的龍蝦肉，肉質鮮美、富有彈性，三蔥的香氣充分滲透到龍蝦肉中，為其增添瞭濃鬱的香味。
古法支竹羊腩煲
選用海南東山羊，東山羊其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無膻味，且滋補養顏防濕熱美容之功效。用最為傳統的烹飪手法，醬香味濃鬱，肥而不膩，肉質緊實鮮美。
香酥焗釀鮮蟹蓋
精選鮮活膏蟹純手工取肉，將蟹肉與奶制品、洋蔥粒（拌勻）盛入蟹蓋，再以芝士焗烤，蟹香、芝香四溢，繁瑣工序隻為這一口摯心美味。
金枝玉葉豌豆尖
主食
龍蝦湯貴妃泡飯
主菜中的招牌三蔥爆龍蝦
巧用食材，將清潔幹凈的龍蝦頭中的膏黃熬出濃鬱湯汁
將鮮蝦和龍蝦一起熬制一個小時左右，才能得到濃鬱香甜的龍蝦湯。
選用泰國香米，晶瑩剔透，顆粒分明，清香Q彈
龍蝦湯的鮮美和濃鬱的口感，為這道菜增添瞭獨特的風味。
甜品
陳皮雪梨桃膠拼和牛酥
經過秋日的滋養
熟透的雪梨散發出誘人香甜
與粉嫩軟糯的桃膠一起文火慢燉
酸甜清爽,溫和潤燥
是冬日難得的養顏滋補佳品