中華飲食文化是源遠流長、博大精深、多視角、高品味的地域文化; 5000多年來,中國各族人民生產生活方式中的食源、餐具、烹調和營養的發展。醫療保健和美食美學創造、積累和影響著周邊國傢和世界的物質和智力財富。跨越數萬年(湖南陶器和稻種的發現),分為生食、熟食、自然烹調和科學烹調四個發展階段。 6萬餘道傳統菜肴、2萬餘道工業菜肴、豐富多彩的宴會和令人眼花繚亂的口味流派贏得瞭“烹飪王國”的美譽。在陰陽五行哲學、道傢理學觀念、儒傢倫理道德觀念等中國傳統文化教育的影響下,以及文化藝術成就、飲食美學與民族特色、中國烹飪技藝等。它們的產生和演變在歷史史上熠熠生輝。中國飲食文化博大精深。與小編一起領略中華美食的博大精深!
冷雞絲
材料:雞胸肉一塊,香菜一把,大蒜少許,辣小米少許,鹽適量,植物油少許,糖少許,味精少許,香油適量,適量花生油適量,紅油適量。
鍛煉
1、準備一塊雞胸肉,先將其切成薄片,用手壓平,然後用刀切成細條,放入小碗中備用。香菜洗凈一小把,切成小丁,放入小碗裡,大蒜幾瓣,一瓣一瓣地壓扁,切成蒜末,小米辣一些,辣椒切成圈,放在一起。與蒜末備用。
2.所有材料準備好後,將雞胸肉焯水,鍋中燒開水,加入一勺鹽和少許植物油。此步驟用於增加食物的風味和亮度。水快燒開的時候,加入切好的雞肉,用勺子壓一下,這樣雞塊受熱均勻,就不會粘在一起瞭。
3.開大火,焯水1分鐘左右。水燒開後,用勺子撇去鍋中的浮沫,倒出水,放涼備用。
4.準備一個攪拌碗,將辣椒圈和蒜末倒入其中,加入鹽1克,糖1克,味精0.5克,香油2克,花生油3克,紅油3克,然後用筷子攪拌調味,倒入雞絲,用筷子攪拌均勻。
5.加入切碎的香菜葉,再次攪拌均勻,使配料和香料完全混合。將所有材料混合均勻後,即可將其放在盤子上即可食用。
魚香白菜
材料:白菜1顆,豆瓣醬1勺,韭菜2根,薑1小片,大蒜4瓣,小米椒3個,生抽半勺,陳醋1勺,醋1/2勺白糖、玉米淀粉1勺、水1勺、玉米油適量;
鍛煉
1、首先做一碗魚露:生抽1半勺,醋1/2勺,糖1/2勺,淀粉1勺,水1勺,拌勻。
2、白菜洗凈切片,蒜切碎,薑切片,小米、辣椒切粒。3、鍋中熱油,放入蒜末、薑末、小米椒煸香,然後加入豆瓣醬炒香,加入白菜邊炒邊炒,然後倒入準備好的魚露炒香。大火燒至醬汁粘稠,撒上蔥花即可食用。
混合香料雞絲
材料:雞胸肉350克,黃瓜一根,胡蘿卜1/2根,辣椒5粒,蔥適量,薑一塊,生抽2湯匙,香醋1湯匙,白糖10克、雞精適量,辣油1湯匙,油1湯匙;
鍛煉
1.將雞胸肉洗凈,冷水下入鍋中,加入蔥、薑和少許胡椒粉,大火煮沸,煮至筷子能插入雞肉時,翻面。關火,大約需要8-10分鐘。
2、取出雞胸肉,用少許涼水浸泡;將黃瓜和胡蘿卜切成丁,放在一邊。
3、將生抽、香醋、白糖、雞精、辣油全部放入辣碗中攪拌均勻;將冷卻的雞胸肉用手撕成方塊,與黃瓜一起放入一個大碗中
4.將胡蘿卜放入沸水中焯一下。水中加入適量的鹽和少許油。將焯燙過的胡蘿卜絲取出,放在雞肉絲上。將準備好的醬汁淋在上面。
5.將醬汁拌勻,撒上蔥花即可食用
海帶豆腐豬排湯
配料:幹紫菜、北豆腐、瘦豬肉、醬油、醋、鹽、香油
鍛煉:
1、紫菜洗凈泥沙,撈出瀝幹,豬肉、豆腐切片。
2.鍋中燒水,加入海帶、豆腐和肉片。
3.再次沸騰時,加入生抽、醋、鹽、香油和蔥。