原標題：春季美食推薦：珍珠小米丸子，雙花熗番茄，茴香餡鍋貼的做法

珍珠小米丸子

材料：肉餡300克，小米，荸薺6個，香菇2個，胡蘿卜半個，鹽2克，糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺、白胡椒、枸杞

來練習：

1、肉餡中加入鹽2克、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白胡椒粉適量拌勻；

2、荸薺、胡蘿卜去皮，切洞。將蘑菇洗凈，切成洞。將它們加入到肉餡中，攪拌均勻；

3.取適量肉餡，揉成丸子；

4、將泡好的小米均勻蓋上；

5、每個肉丸下放一片胡蘿卜，上面貼一顆枸杞；

6. 將肉丸放入蒸鍋中，大火煮開，然後蒸10分鐘。

大閘蟹炒年糕

來練習

1、先將青蟹的蟹蓋、臍帽敲碎，洗凈切成兩半，撒上幹面粉，放入油鍋中炒至蟹殼變紅，連同蟹殼一起炒。煎炸時切面朝下；

2、鍋中放入薑片，蓋上年糕，加入混合均勻的香料和開水，大火煮沸，然後轉中火蓋上鍋蓋煮約5-6分鐘；

3.打開蓋子後，用大火翻炒，使年糕均勻地沾上醬汁。出鍋前加入兩滴黑醋，淋上香油，撒上蔥花。

茴香餡鍋貼

材料：茴香1把，面粉200克，黑胡椒2茶匙，雞蛋1個，蔥1把，鹽適量

來練習

1.用適量食用油和適量燉黑胡椒制成黑胡椒汁。茴香應該新鮮、柔軟。

2、首先將面粉加入適量的水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛半小時。

3.茴香和蔥切碎，然後與雞蛋液、鹽、雞精和黑胡椒汁混合。

4.將松弛好的面團揉勻，分成幾等份，然後搟成薄薄的長方形餅。

5.將準備好的餡料汁塗在展開的餅底上，攤平，然後將兩側合攏，然後用手壓扁。

6.電煎鍋燒熱，鍋底塗少許油，將貼紙放入鍋中，倒入半碗水，蓋上鍋蓋，如果聽不到“中”的聲音鍋”。 “，快完成瞭！

豬肉炒秋葵

材料：豬肉100克，秋葵250克，紅辣椒1個，僅1個，薑、蒜少許；

來練習

1.肉片加入油、醬油、薑片和少許糖拌勻，醃制10分鐘。

2、秋葵斜切厚片，紅辣椒切條，大蒜拍碎剁成蒜末備用。

3.鍋中燒熱油，放入豬肉，炒至熟，撈出備用。

4.鍋裡留油，加入紅辣椒和秋葵炒至生。

5.加入蒜末、醬油、糖炒香，加入豬肉炒均勻。

辣豆腐

材料：南豆腐1盒，蒜苗數根，香辣蘑菇醬，油，鹽，醬油

來練習：

1、豆腐切成2厘米的塊，蒜苗切碎；2.炒鍋倒入少許油。不要等待油變熱。將半瓶香辣蘑菇醬和醬中的油直接倒入炒鍋中炒；

3.當蘑菇醬爆香時，將豆腐倒入鍋中，輕輕推開，以免破裂；

4、調整顏色，加鹽，淋少許醬油；

5、出鍋前將切好的蒜苗倒入鍋中，攪拌至光滑即可食用。

二花西紅柿

材料：菜花200克，西蘭花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、薑、雞精、色拉油適量。

來練習：

1、花椰菜、西蘭花撕成小朵，洗凈焯水；將西紅柿切成小塊，大蔥切成蔥，薑切碎，大蒜切片。

2、鍋中倒入適量色拉油，加入蔥花、撕碎的薑片和蒜片煮香，然後加入番茄塊炒至光滑。

3.加入焯水的西蘭花和菜花，加鹽，炒2分鐘，加入雞精炒至光滑。

香辣杏鮑菇

材料：牡蠣2-3個，面粉，冰水，幹辣椒1湯匙，花椒1湯匙，1/2茶匙+鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽醬油1茶匙，湯匙

來練習

1、蠔油切塊，幹辣椒切小塊備用；

2.用面粉和冰水加1/2茶匙鹽和成面團。稠度以用筷子蘸時均勻地覆蓋面團而不滴落為宜；

3.將杏鮑菇沾面糊，放入90%熱（180度）的油鍋中炸至金黃色，撈出檢油備用；

4. 另鍋中倒入少許油，先加入花椒炒香，然後加入幹辣椒和蠔豉炒香，然後加入鹽、糖和生抽調味。