天热最爱的懒人早餐，卷一卷蒸一蒸，营养又好吃，老人孩子都爱吃。虽然你们看见鱼天天都会烧菜码字，其实鱼也是个懒人，烧菜尽挑快手的做，早餐也不例个，早餐就喜欢来个一样能抵三样的，这样可以节省好多时间，不用天没亮就起床。为了偷懒，可谓是脑动大开了，经常给家人做一些好多食材混在一起的美食，这样既保证了营养全面，又简单省事。每周早上拌一次鲜虾沙拉，做一次肉饼蔬菜汉堡，蒸一次蛋卷，每次做这些的话，另外只要煮上一锅杂粮粥就可以了，做沙拉更方便，水果也不用另外再准备了。

今天鱼要跟大家分享的是虾仁蛋卷，里面加了胡萝卜、香菇和虾仁，食材丰富，营养不单一，非常适合家人当早餐吃。里面的馅料可以根据自己的喜好来调整，有时候鱼会加点芹菜或黄瓜丝在里面，上锅蒸一蒸，好吃又不上火，每次做这个，上桌就光盘，喜欢虾仁蛋的亲一起跟鱼来学学吧。

【虾仁蛋卷】

材料：虾仁150克、胡萝卜35克、香菇1个、鸡蛋2个、盐3克、料酒半汤匙、胡椒粉少许

做法：

1.准备食材。

2.胡萝卜切片焯水后切成小丁备用。

胡萝卜不容易熟，所以要事先焯下水，这个蒸出来的胡萝卜丁也是软软的。

3.香菇洗净切成小丁备用。

4.虾仁、胡萝卜丁和香菇丁放入碗中，加二克盐、半汤匙料酒和少许胡椒粉搅拌均匀。

买的特别小的虾仁，所以不用剁，直接拌就可以了，如果是大虾仁的话，那要碎再拌。

5.二个鸡蛋放入碗中，加一汤匙温水和一克盐搅拌均匀。

加了少许温水的鸡蛋煎出来的蛋皮更加嫩滑。

6.平底锅烧热，并刷上一层油。

7.倒入蛋液，中火至蛋液凝固。

8.取出蛋皮，铺上搅拌好的馅料，下面留一厘米不铺。

9.自上而下的把蛋皮卷起，放入开水锅中蒸六分钟即可。

美味的虾仁蛋卷就出锅了。

吃的时候切成小段就可以了，营养全面，非常的美味。