导语：做红烧肉时，别再用水和啤酒炖煮，换做加点它，软糯醇香无腥味

红烧肉是一道著名的家常菜肴，符合大众的口味，以香甜松软、入口即化为特点，红烧肉是用肥瘦相间五花肉制作出来的，平时不受多数人喜欢的五花肉，但是将其做成红烧肉后，肥而不腻，口感甚好，上桌便会被抢着吃，可见红烧肉的魅力所在，相信喜欢吃红烧肉的朋友，便会尝试着用各种办法制作，各家都有属于自己的独特秘方，按照自己的喜好来做即可，不过想要做出一份成功的红烧肉，其中基本的小技巧我们还是需要掌握的。

红烧肉的做法：

第二步，待时间差不过后，在锅中添上水，放入几片生姜，将浸泡好的五花肉放进去；

第三步，煮至五花肉变色，捞出来用流动的水冲洗干净，接着将肉切成大小均匀的块；

第四步，炒锅烧热后，不用放油，直接放入切好的五花肉块，爆炒至五花肉块微微变色并且出油的时候，将五花肉盛出；

第五步，用煸炒出五花肉的油再次烧热，将冰糖剁成细末，放在锅中，小火慢慢炒化；

第六步，待冰糖炒制颜色变深的时候，放入事先炒过的五花肉块，进行翻炒；

第七步，加上老抽，倒上没过食材的黄酒，翻炒均匀后，放入八角、桂皮、香叶以及干山楂；

第八步，大火煮开后，转至小火慢焖，火的大小以黄酒不沸为准，差不多一个半小时的时间，即可盛出开吃。

烹饪小贴士：1、先将五花肉块放在锅中干炒，是为了煸出肥油，这样红烧肉吃起来才不会有油腻感，用冰糖炒糖色是非常正确的选择，冰糖的纯度高口感甜，做出来的红烧肉更加好吃。

2、相信大家也可以看出，我这款红烧肉与往常做法不同的是，没有加上一滴水，而是选择用黄酒来炖煮，黄酒是一种非常棒的辅料品，在烹饪肉菜的时候，加上点，可以起到去腥膻并且增鲜的作用，所以在做红烧肉的时候，别再用水和啤酒来炖煮了，换做加上点黄酒，软糯醇香又无腥味，口感特别的棒。