【原料】

鸡蛋————3个

奶油奶酪——140克

无盐黄油——25克

牛奶————40克

淡奶油———60克

玉米淀粉——20克

抹茶粉———10克

柠檬汁———5克

白砂糖———50克

【制作教程】

1、鸡蛋3个，把蛋黄和蛋清分离，蛋清放冷冻10分钟备用。

2、奶油奶酪140克、无盐黄油25克、牛奶40克、淡奶油60克，隔热水慢慢融化均匀。注：中途热水冷了、可以再加热。

3、加入蛋黄3个，搅拌至颜色均匀。

4、筛入玉米淀粉20克、抹茶粉10克，搅拌至面糊颜色均匀。

5、把面糊过筛一下，去掉没融化的大颗粒后备用。

6、冷冻的蛋清3个、柠檬汁5克，先打发出大的鱼眼泡。

7、白砂糖50克，分3次加入，打发至有弹性的大弯钩。

8、取1/3蛋白糊加入抹茶糊里，翻拌至颜色均匀。

9、再全部倒回蛋白糊里，翻拌至颜色均匀。

10、6寸圆模，外面包上锡纸，里面垫上油纸，把面糊从高处倒入。

11、用筷子在面糊里划圈，再震两下，去掉大的气泡。

12、把模具放入一个大烤盘里，到入热水，然后入烤箱。

13、烤箱130℃提前预热到温度，放入烤制80分钟左右。注：看到表面上色后，可以在上层盖一张锡纸，防止表面太焦。

14、烤好取出来，脱模放凉即可。

15、抹茶软酪古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

16、兼具抹茶清香和软绵口感的经典美食，将清香抹茶味与香浓奶酪融合在一起。

17、当切开蛋糕时，清新的抹茶香气扑面而来，令人垂涎欲滴，内部酥软绵密，入口即化，带来无比的口感享受。

【小贴士】

1、融化奶油奶酪的时候，如果热水凉了可以在加热，继续融化。

2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。