蛤蜊酿虾滑,一道融合了海鲜与虾滑鲜美的佳肴,既保留了蛤蜊的鲜甜,又增添了虾滑的嫩滑口感。以下是一道详细且美味的蛤蜊酿虾滑的制作教程,希望能为您的餐桌增添一抹亮色。
一.所需材料:
新鲜蛤蜊:200g(确保蛤蜊鲜活,壳面光滑,无破损)
虾滑:200g(可以选择现成的虾滑,也可以自己制作)
玉米粒:50g(增加口感和营养)
粉丝:30g(用于垫底,吸收汤汁)
调味料:盐、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、葱姜蒜、小米椒、食用油等
二.所需工具:
锅
蒸锅
碗或盘子
筷子或勺子
三.步骤:
1.前期准备:
蛤蜊买回家后,放入清水中,加入少许食盐,静置2小时,让其吐沙。
粉丝提前用温水浸泡,直至变软。
葱姜蒜切末,小米椒切碎备用。
2.制作过程:
锅中加入清水,放入姜片、葱段和1勺料酒,大火煮沸后,放入吐好沙的蛤蜊,煮至开口后迅速捞出,沥干水分。
在虾滑中加入玉米粒、半勺盐、1勺白胡椒粉、1勺料酒、1勺淀粉和1个蛋清,搅拌均匀,使其充分融合。
取一个开口的蛤蜊,用勺子将调好的虾滑填入蛤蜊壳中,填满后轻轻按压,使其紧实。
将酿好的蛤蜊整齐地摆放在盘子上,中间放上泡好的粉丝。
锅中热油,放入葱姜蒜末和小米椒碎,炒香后加入1勺生抽、1勺蚝油,翻炒均匀后淋在蛤蜊和粉丝上。
将盘子放入蒸锅中,大火蒸15分钟,直至虾滑完全熟透。取出蒸好的蛤蜊酿虾滑,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花,再浇上热油,激发出香味。
这道蛤蜊酿虾滑制作简单,味道鲜美,是家庭聚餐的绝佳选择。希望您能够喜欢并享受烹饪的过程!