張紅甫5款簡單易做傢常菜譜 30分鐘搞定一桌
柚香蝦球
主料：蝦仁
輔料：聖女果 橙子 火龍果
調料：柚子醬 鹽
第一步：醃制
蝦仁開背去蝦線放入碗中 加入鹽 生粉 抓勻醃制
第二步：備料
聖女果切瓣 橙子去皮切塊 火龍果去皮切塊
第三步：滑油
鍋中燒油至5成熱下入蝦仁滑至變色撈出
第四步：炒制
鍋中留底油 加入柚子醬 水 糖 聖女果 橙子 火龍果 蝦球 水淀粉 明油炒勻出盤
蜜燒香菇
主料：香菇
調料：韓國燒汁 蜂蜜
第一步：備料
香菇泡水清洗切塊
第二步：掛糊
香菇放入碗中拍粉 加入少許水抓勻備用
第三步：炸制
鍋中燒油至6成熱下入香菇炸熟 炸制微黃撈出
第四步：炒制
另起鍋加底油 加入韓國燒汁 蜂蜜 香菇 炒勻出盤
千層肉餡茄子
主料：茄子、肉餡
輔料：胡蘿卜 木耳 蝦仁薑、香菜、雞蛋
調料：鹽 雞粉 白胡椒粉海鮮醬油 香油 料酒
制作步驟
第一步：備料
茄子去根切薄片 胡蘿卜切末 木耳切末薑切末 肉餡切末 蝦仁切末
第二步：調餡
碗中放入所有末狀食材混在一起 加入鹽 雞粉白胡椒粉 海鮮醬油 香油 料酒打入蛋清攪勻
第三步：釀茄子
茄片蘸淀粉 夾上肉餡 鋪一片茄子反復鋪6-7層 打一個雞蛋並攪散放入淀粉拌勻 茄子蘸上糊
第四步：炸制
鍋中燒油5成熱 下入茄子炸定型 撈出放入盤中
第五步：
蒸鍋燒水 放上茄子蒸5分鐘後撒上香菜
幹鍋陳皮雞
主料：三黃雞 陳皮
輔料：洋蔥 蔥薑蒜
調料：雞粉 糖 海鮮醬油 花椒粉 香油 蠔油 料酒 白胡椒粉
第一步：醃制
雞塊中加入料酒 雞粉 海鮮醬油 花椒粉 香油 蠔油 抓勻醃制5分鐘
第二步：備料
洋蔥切絲 泡發好的陳皮切絲 蔥切成蔥花 蒜切成蒜子後拍散 薑切片
第三步：炸制
鍋中加入油 油溫燒制5成熱 下入雞塊炸制崩皮後撈出
第四步：炒制
鍋中加入底油 下入洋蔥絲翻炒至透明 去除辛辣味後出鍋墊底
第六步：炒制
鍋中留底油 下入蒜子 陳皮 蔥薑炒香 加入明油 加入花椒粉 蠔油 海鮮醬油 料酒 下入雞塊翻炒 加入適量水 加入雞粉 糖 少許鹽 加蓋燜制5分鐘
第七步：收汁
收好汁後撒入白胡椒粉 加入香油 淋入明油 將食材裝入盤中即可
酸甜藕盒
主料：蓮藕、肉餡
輔料：雞蛋、蔥 薑
調料：料酒 香油 海鮮醬油白胡椒粉 雞粉 糖 白醋番茄醬
制作步驟
第一步：備料
蓮藕去皮切片 蔥切末 薑切末
第二步：調餡
碗中放入肉餡 加入蔥末 薑末料酒 香油 海鮮醬油 白胡椒粉雞粉 糖 攪上勁 加入蛋清攪勻
藕片蘸上淀粉 夾上肉餡 在蘸上淀粉
第三步：炸制
鍋中燒油5成熱時下入藕盒炸熟撈出裝盤
第四步：澆汁
另起鍋加底油 加入白醋 番茄醬白糖 熬制粘稠 澆在藕盒上