原標題：炸帶魚，用面粉還是淀粉？好多人搞不清，難怪魚口感差！

進入冬天之後帶魚就非常常見瞭，所以說好多傢庭喜歡時不時的炸點帶魚在日常生活中，雖然說帶魚的烹飪方式多種多樣，比如說紅燒帶魚，幹炸帶魚等等，相對來說幹炸帶魚的烹飪方式更簡單一些，而且對於孩子來說吃到的吃點魚還能夠起到健腦的功效，可以讓孩子更聰明。

我帶魚炸得好的話，那麼炸出來的帶魚外酥裡嫩，非常的美味，吃完還想吃，但是有些人卻表示炸出來的帶魚不好吃，上漿的時候非常容易掉膠，這到底是什麼原因呢？在炸帶魚的時候到底是用面粉還是淀粉來調面糊呢，這一步做錯瞭，所以炸出來的帶魚不酥脆，首先我們在炸帶魚的時候是需要先用淀粉的，先將帶魚裹上一層淀粉，然後直接下油鍋炸，這樣炸出來待遇會更加酥脆，但是如果用面粉的話，所以對於時間的掌控就不是那麼容易瞭，所以建議大傢最好是選擇淀粉。

炸帶魚

1、首先我們將帶魚清理幹凈，然後將帶魚切成小塊兒放在盤子當中，然後加入適量的料酒，薑絲，蠔油，生抽食用鹽，這樣用筷子攪拌均勻之後醃制兩個小時左右。

2、等到時間之後，然後我們將醃制好的帶魚先在準備好的淀粉當中滾一下，讓帶魚均勻的裹上一層淀粉。

3、鍋中放入適量的食用油，油溫達到五成熱的時候將裹好面粉的帶魚逐個放入油鍋當中，一直炸至兩面金黃。

4、當所有的魚都炸好之後，然後再將油溫升高，將所有的魚重新倒入鍋中復炸一遍，然後撈出控幹油。然後撒上一點椒鹽就可以吃瞭。

烹飪小貼士：

1、我們在醃制帶魚的時候可以醃的時間久一點，這樣帶魚可以更加入味，炸出來的待遇會更香。

2、想要炸出來的魚肉更加鮮嫩美味，我們可以復炸一遍。