巴馬香豬怎麼烤制才好吃？讓大廚來教你
巴馬香豬是廣西壯族自治區河池市巴馬瑤族自治縣特產，中國國傢地理標志產品。巴馬香豬外貌清秀，皮薄肉細，脂肪潔白，肉質鮮嫩，烹調時不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一傢煮肉四鄰香，七裡之遙聞其味”之美稱，因此巴馬香豬被譽為豬類的“名門貴族”。
巴香豬的烹飪方法有很多，比如白切、燜煮、火鍋、爆炒、香煎等。如果你是個對美食有極高要求的人，那烤巴馬香豬一定是你烹調清單中不可或缺的一道大菜瞭。今天，我們請大廚來教大傢怎麼烤制巴馬香豬。
整隻巴馬香豬如何烤制好？
如果是烤整隻巴馬香豬，需要分三步走：第一步，將香豬開肚，去除內臟和主大骨，在肚內打完花刀，用糖、味精、五香粉、鹽醃味；第二步，上豬叉（用鋼叉從後腿兩旁肉裡往前插至前腿，再用竹板把豬兩面撐開），用開水燙豬皮，上皮色水（用麥芽糖、醋、水調制），自然風吹至皮幹；第三步，小火入燜爐烤約兩小時取出，再將香豬放在明爐上，把豬皮烤至金黃色。也可以把香豬放到炭火爐上烤，邊烤邊上蜂蜜，烤熟後顏色金黃鮮紅，香味撲鼻，上桌時切成骨牌大小，就可以盡情享用這道豐盛美味的美食瞭。
傢庭烤制巴馬香豬怎麼做？
烤香豬是老少咸宜的一道美味佳肴。烤巴馬香豬非常講究，從豬肉的選擇、醃制、烤制到調料的選擇，都有嚴格的要求。那麼在傢裡怎麼制作烤巴馬香豬呢？下面我們來學習一下。
首先，選擇優質的豬肉是制作巴馬香豬的關鍵之一。在選購豬肉時，應該選擇肉質緊密、瘦肉多、帶皮的豬肉。將選好的豬肉洗凈，切成大小合適的塊，放在大碗中備用。
接下來，需要醃制香豬肉。巴馬香豬的醃制是成敗的關鍵，因此要非常註意。將鹽、冰糖、蠔油、老抽、生抽、砂糖、蜂蜜、五香粉、白胡椒粉、薑片、蒜頭、料酒等醃制材料準備好，按照比例逐一加入碗中，用筷子充分攪拌至糖和鹽完全融化。接著將調料倒入豬肉碗中，用手攪拌均勻，保證每一塊豬肉都被均勻地醃制。隨後，把醃制好的豬肉放在冰箱中冷藏24小時以上，讓肉質更加鮮嫩。在烤制之前，將豬肉取出，晾幹表面的水分。
完成上面程序後，就可以進行烤制瞭。對於傢庭烤制巴馬香豬，建議最好用烤箱或空氣炸鍋來進行烤制。將烤箱預熱至180℃，將豬肉放在烤盤上，放入烤箱中，烤約30分鐘左右。在烤制過程中，要不斷地翻動豬肉，以保證豬肉的表面均勻受熱。在30分鐘烤制結束後，將烤豬肉取出，再次塗上少量的蜂蜜，在烤箱中再烤約5分鐘，使得糖分和蜂蜜更好地滲透進豬肉中，形成焦黃的外皮，內部卻鮮嫩可口。
最後，將烤好的巴馬香豬切片，並根據個人口味加入適量的蘑菇、西蘭花等配菜，上桌前再淋上適量的調味汁即可。制作完成的巴馬香豬，表皮焦黃微酥，內部肉質鮮嫩多汁，味道醇香濃鬱，均衡的甜和咸味道口感十分適中，讓人一口接一口難以自拔。
制作巴馬香豬雖然有些麻煩，但是從食物的口感和完美度兩方面來講，都是相當值得的。嘗試著去制作巴馬香豬，相信你會收獲到極大的滿足感。