108一個的聖誕面包，是聖誕老人親手做的嗎？！
本文轉自：吃貨研究所
聖誕這濃之又濃的節日氣息已經鉆進瞭商場的絲絲縫縫，一種叫做“潘娜托尼”的面包也密密麻麻地爬上瞭櫃臺。
當你帶著好奇心湊近一看，便會被168元/個、98元/個、68元/個的標價驚到——隻是一個面包而已，為什麼賣得這麼貴？
聖誕樹和潘娜托尼 | 阿肚 拍攝
01
潘娜托尼
/ 耗費時間的大面包 /
潘娜托尼Panettone，在意大利語裡的名字叫做“大面包”。
這款大面包呈圓柱形，遠看很像一個加大號的杯子蛋糕，它的高度在12~15cm之間，隻要把它往餐桌的正中間那麼一放，必然集萬眾矚目於一身。
塊頭很大的潘娜托尼 | flickr Stijn Nieuwendijk
潘娜托尼的制作環節很耗費時間，人們把奶油、蛋黃、葡萄幹、橙子皮等美好的食材混合著沁滿麥香的面粉和水放在一起攪拌均勻，再另外加入酵母，置於低溫環境中長時間發酵（有的甚至要放置12小時），直至果香與奶香俱美，蛋香與面香共色。
室溫、季節、攪拌時間，各種機緣的巧妙配合最終成就瞭潘納托尼的美味，而且每一個都是孤本。
切開的潘娜托尼 | flickr stu_spivack
隨著歷史的腳步，潘妮托妮的美味越走越遠。如今在南美洲，尤其是在阿根廷、烏拉圭、玻利維亞、巴西、智利和秘魯，潘妮托妮也已經成為聖誕晚餐的主食。
在國內，得益於商傢的宣傳，潘娜托尼大概是知名度最高的聖誕面包，很多店每年都會作為“一年一度聖誕限定”進行售賣，甚至連盒馬、胖東來等超市都有。
盒馬的潘娜托尼| 阿肚 拍攝
潘娜托尼的售價從來都不便宜，在一線城市的價格平均在100元一個左右，我目前看到賣得最貴的潘娜托尼是788元一個，最便宜的是68元一個。
潘娜托尼的價格 | 截圖來自小紅書
一個面包而已，為什麼賣這麼貴？很多人都有著相似的疑問。
而商傢給出的解釋也是相似的：因為工藝復雜耗材很多，面包師也需要付出很多的精力和時間。
潘娜托尼到底值不值？也許隻有你自己嘗過之後才知道。
02
其它聖誕面包
/ 其貌不揚的史多倫 /
除瞭潘娜托尼，其實還有另一種歷史悠久的聖誕面包——來自德國的Stollen史多倫。
如果按照中國烹飪體系所講究的“色香味”標準來評判，史多倫面包實在是上不得臺面——凹凸不平的棕褐色表皮上，不均勻地嵌滿瞭黑黑、紅紅、黃黃的糖漬果幹，白白的糖霜底下罩住的是絲毫都不蓬松的面餅。
史多倫丨wikipedia / Gürgi
通常來說，史多倫面包隻會在聖誕節期間的傢庭餐桌上出現。雖然以酵母制作而成，然而它的口感卻介於面包和蛋糕之間。
李娟曾在《我的阿勒泰》中講到，牧民紮克拜一傢通常會把新烤的馕保存起來，然後先吃舊馕，於是新烤的馕永遠隻用來聞和憧憬，吃到嘴裡的馕卻永遠是舊的，又幹又硬，仿佛能撬動地球。
史多倫面包也一樣，冬天天氣寒冷，新烤出來的面包需要先保存一段時間再吃。水分隨著時間不斷蒸發，因此面包也由最初的“實成”，變得越來越硬。不過據說隨著保存時間的推移，面包的風味也會逐漸發生細微的變化，不知因此培養出瞭多少挑剔的舌頭。
剛做好的史多倫丨Flickr / Alexandre Duret-Lutz
別看史多倫面包平平無奇，它的制作其實頗為講究。
原料中的葡萄幹、橙皮和蔓越莓幹等需要事先以朗姆酒浸泡入味，面團中則要加入肉桂粉、豆蔻、丁香等各式香料，新出爐的面包還要再趁熱沾裹上熔化瞭的黃油，最後再以糖粉為面包“加冕”。放置2-3天後，當所有的濃鬱果香、酒香與淡淡的香料得以完全釋放並且相得益彰，當誘人的香氣終於內斂沉淀到對得上那些翹首期待時，才是最佳的品嘗時機。
切開的史多倫丨flickr Mel
03
薑餅人
/ 顏值大於美味 /
相比聖誕面包，對於大傢來說，薑餅人可能是存在感更強、上鏡率更高的聖誕代表美食瞭。
不過別看薑餅小人長得好看，它的味道對於國內的普遍大眾口味來說，實在是有幾分古怪。
薑餅人 | 圖片來自圖蟲創意
簡單來說，薑餅小人是一種面團用生薑、丁香、肉豆蔻、肉桂調味，再加入蜂蜜或砂糖，並在表面擠上糖霜作為裝飾的硬餅幹。至於味道嘛，我總覺得像國內的紅糖薑茶。
不過作為一款長期流行的節日美食，薑餅小人可並不是以味道取勝的。
最妙的在於它豐富多彩的外觀，形狀各異的餅幹模子讓所有的廚房幻想都有瞭走進現實的可能，彩色的糖霜讓原本平整的餅幹表面成為瞭天然的畫佈，於是俏皮的小人、可愛的鈴鐺、挺拔的松樹、靈動的雪花，都變得豐富而立體，活靈活現瞭起來。
各式各樣的薑餅人 | flickr Heidi Pesotski
同時，制作薑餅的過程也成瞭一項妙趣橫生的傢庭活動，甭管是薑餅小人還是薑餅小屋，隻要傢人齊聚，凜冽寒風也可以變得可親、可愛瞭起來。
薑餅屋 | flickr Mr. Happy Face - Peace :)
04
熱紅酒
/ 別光吃，也來點喝的 /
紅、綠、白是天然的聖誕配色，而漫天的大雪、溫熱的爐火和微醺的熱紅酒更配哦！
在歐洲，各國對熱紅酒的叫法不同，但是大致的做法基本類似。必備的材料包括紅酒、水果、香料和方糖，而紅酒的品牌和水果的種類則具有充分的自主空間。
一杯溫暖的熱紅酒丨圖片來自圖蟲創意
一般來說，口感偏酸甜的水果，比如蘋果、橙子、檸檬比較適合，也有人秉持著中西結合的理念，把山楂、紅棗和桂圓也毅然決然地丟進瞭酒鍋。至於香料嘛，丁香、肉桂、肉豆蔻、香葉、八角則是必須的。
總之，簡單的食材搭配簡單的熬煮方式，隻消半個小時，一鍋混合著水果酸甜的熱紅酒就可以出鍋瞭。
熱紅酒丨圖片來自圖蟲創意
其實想想看，烤聖誕面包、烘薑餅小人、熬制熱紅酒，又跟國內的蒸年饃、炸米果、煮醪糟有多少實質上的區別呢？
所有的節日無非都在教會我們感恩和珍惜，而生活的儀式感，也就在這些幸福的小事中，一點點的來……