原標題：開個羊肉燒烤，都幾個月瞭，今天才賣瞭十串羊肉串，怎麼搞？

今年年初的時候，有個朋友說要去開個燒烤店。因為口罩期的時候各地的燒烤都很瘋狂，加上開年淄博的那一出，更是將燒烤推上瞭風口。但那個時候其實我是不他去做的，因為燒烤這個賽道，說時候，真的不好做。

燒烤存在幾個點，一個是毛利低，基本上是靠啤酒來平衡收益。第二是這個賽道不好發展，從低端到中端再到高端，都已經被人做瞭，而且都是一些連鎖大品牌做瞭，你想再搞出點什麼花樣，很難。而且人傢有供應鏈，你有啥？

另外一個是燒烤每個地區的口味差異太大瞭，他並不像火鍋，因為是重口味，所以從口味上來說會麻痹掉，一個辣就夠瞭，香不香不是年輕人考慮的。但燒烤不行，燒烤每個人要求的味道不同。還有一點是燒烤需要講究技巧，你即使再標準化，跟炒菜一樣，同樣會存在口味上的差異。

所以我並不是特別看好燒烤，而且有關註餐飲的人也會留意到，其實在去年年底的時候，燒烤也已經出現瞭疲態，我印象最深的一個是，有個東北燒烤的老板，之前跟我說要開四個店，到現在都還沒有開出來，他是幹瞭很多年餐飲的，估計也是感受到瞭什麼吧。

而我這個朋友最後也沒有聽，在年中的時候在一個社區樓下開瞭個羊肉燒烤，主要是模仿新疆燒烤的，在門口掛個羊肉，然後主打的是現串現烤。開業那會剛好是暑假，生意還是挺不錯的。

但今天就跟我說，他的店計劃要轉讓出去瞭，讓我幫忙問下有沒有人願意接手。我問是什麼情況，他說最近幾個月都在持續虧損，像今天，就隻賣瞭十幾串羊肉，不要說房租瞭，電費都不夠，街上的人也是越來越少，生意也是越來越差，現在是完全幹不動瞭。