張紅甫-毛豆居然比牛奶還補鈣？分享七道毛豆食譜，鮮嫩爽口
毛豆是餐桌上常見的小食，它的蛋白質含量跟雞蛋不相上下，鈣含量比牛奶還高，維生素C含量位居鮮豆類蔬菜之首；還有豐富的鉀、鎂等，有助於補充體力，緩解疲憊感。
今天和大傢分享香菇炒毛豆，好吃，營養，做法還很簡單。鮮嫩可口的香菇，翠綠誘人的毛豆相互搭配，會讓你不知不覺間愛上它。
準備食材
香菇、毛豆
素蠔油、鹽、花生油
食材處理
把毛豆的外殼去除
香菇去蒂洗凈後切成小片
烹飪步驟
鍋中燒開水，放少許鹽
倒入毛豆焯燙至熟透為止
不經過焯燙，後期很難炒熟透
鍋中留開水
倒入香菇焯燙一分鐘即可
然後撈出控水備用
燒熱鐵鍋，倒入花生油，
六成油溫後，放入薑末炒香
然後調至中火，倒入香菇煸炒
香菇焯燙後很容易熟透，稍微炒幾下
香菇裡的水分稍微幹點後
加素蠔油調味，煸炒一會
讓香菇吸收素蠔油的味道
最後把毛豆倒入鍋中一同炒勻
出鍋前調入鹽再次調味
這道美味的傢常快手菜就制作完成瞭
非常開胃下飯，營養健康的一道小炒菜
做法也很簡單，你學會瞭嗎
下面推薦更多毛豆吃法
食譜| 迷迭香Rosemary
清炒毛豆-材 料-毛豆200克、生薑小塊小米椒2個、鹽、油適量-做 法-1. 小米椒切圈，生薑切末；2. 冷鍋熱油爆香薑末，倒入毛豆翻炒均勻；3. 加入適量水，蓋鍋蓋燜5分鐘；
4. 加入少許鹽和小米椒，翻炒均勻即可。
食譜| 藍色熱帶小小魚
絲瓜木耳炒毛豆-材 料-絲瓜400g、木耳適量毛豆150g、鹽適量蔬果調味粉適量
-做 法-1. 絲瓜削皮洗凈後切滾刀塊，撒上適量鹽拌均勻，防止氧化；2. 毛豆剝好後洗凈備用，木耳泡發；3. 鍋裡加水煮開後，加入毛豆煮三分鐘撈出瀝水；4. 起油鍋，加入毛豆翻炒片刻，盛出備用；5. 另起鍋入油炒熱，加入絲瓜翻炒，加入木耳一起翻炒幾分鐘；6. 加入適量鹽，加入適量水大火燒開轉中火；
7. 收汁加蔬果粉調味即可關火。
食譜| 兩兩世界
芋艿毛豆-材 料-芋艿、毛豆、薑末鹽、菜油、麻油
-做 法-1. 剝好的毛豆放入鍋內加水煮熟；2. 煮好的毛豆涼水沖洗幹凈；3. 洗幹凈的芋艿放入蒸籠內蒸熟，稍涼去皮切成塊狀；4. 鍋入油爆香薑末，倒入毛豆和芋艿翻炒；5. 加入沒過芋艿的水煮至湯汁濃稠；
6. 加入鹽調味，倒入香油提香即可出鍋。
食譜| Henry林
茭白炒毛豆米-材 料-茭白4棵、毛豆米210克菜籽油30克、鹽5克素高湯適量、鮮蔬粉2克
-做 法-1. 茭白處理好洗凈茄子絲，毛豆洗凈；2. 坐鍋燒熱註入菜籽油燒熱，加茭白絲、毛豆米翻炒；3. 加速高湯、鹽翻炒至收汁；
4. 調入鮮蔬粉翻勻關火出鍋。
食譜| zy寶媽小廚
煮花生毛豆-材 料-帶殼鮮花生260克、毛豆500克花椒一小把、八角2個香葉2片、桂皮1塊生薑1小塊、鹽3湯匙
-做 法-1. 花生、毛豆洗凈；2. 花生頂端捏開個小口，毛豆剪去兩端，這樣處理一下可以快速入味；3. 花生、毛豆放入小鍋裡，加入和食材齊平的水量，放入香料、鹽；4. 大火燒開後中小火煮12分鐘，關火放至涼透即可撈出食用。
食譜| 花擦擦
南瓜毛豆疙瘩湯-材 料-面粉150g、南瓜300g毛豆100g、油適量食鹽、蔬果粉適量
-做 法-1. 南瓜去皮洗凈切塊，毛豆去殼洗凈，面粉加水攪拌均勻；2. 先將毛豆放鍋中煮熟；3. 起油鍋加熱，放入南瓜煸炒炒透；4. 放入毛豆和水煮至南瓜熟；5. 將面糊一勺一勺放入煮開；6. 放入適量的鹽煸炒；
7. 最後放入適量的蔬果粉炒勻即可。