原標題：粵菜大廚：雞要這樣做，雞皮金黃，雞肉白嫩，味道鮮美，原汁原味

粵菜廚師：這就是雞肉的做法。雞皮呈金黃色，雞肉潔白柔軟，味道鮮美正宗。

制作雞肉零食是對雞生命最大的尊重。雞肉最大的幸福在於，在粵菜廚師手中，可以用它做出很多美味佳肴，比如白雞、醬油雞、沙薑雞等。我們經常吃白雞。事實上，白雞是粵菜中最著名的菜肴。廣東人很愛吃雞肉，而白切雞是他最喜歡的吃法。

粵菜廚師：這就是雞肉的做法。雞皮呈金黃色，雞肉潔白柔軟，味道鮮美正宗。白切雞的精髓就是原味，這也符合粵菜的特點，就是它的原味。白雞的特點是雞皮呈金黃色，雞肉潔白柔軟，味道特別鮮美。

我們去廣東吃白雞的時候，不懂的人經常會開這樣的玩笑。當他們看到雞骨頭上有紅色的汁液時，他們就認為雞骨頭還沒熟。這才是正宗的白切雞的樣子。雞肉剛剛煮熟，但雞骨頭還沒有煮熟。這使得雞肉最柔軟。那麼我們該怎麼處理雞呢？來看看粵菜廚師是怎麼做的吧~

【白斬雞的制作方法】

材料：三黃雞、蔥、薑、冰水。

做法：第一步，我們用三黃雞制作白雞。這樣的雞皮膚就會發黃。將雞洗凈，放在一邊，準備一盆冰水備用。

第二步，鍋裡燒開水，加入蔥、薑，然後將三黃雞放入沸水中浸泡5秒，然後取出放入冰水中浸泡5秒，重復該過程3次。

第三步，將三黃雞放入鍋中，小火煮8分鐘。煮的過程中水不要煮沸。當水沸騰時，加入少許冷水。

第四步：8分鐘後，關火，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。蒸好後取出，用冰水浸泡，待涼後取出切塊食用。

別以為白斬雞的原味很簡單。上述步驟中有很多需要註意的地方。粵菜廚師必須有一定的經驗才能烹制出鮮嫩的雞肉。控制熱量和浸泡時間都很關鍵。你可以嘗試一下，按照上面的步驟做，就很正宗瞭。

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