昨天中午，我们一起品尝了景洪市内的风情基诺风味餐厅，吃了一桌的原生态美食：

著名作家段瑞秋在《太阳的手印：基诺山》一书中特别推崇风情基诺餐厅：

“晚饭上桌的菜肴色香味俱，还未动筷就引得人垂涎欲滴。

一个大圆桌面上铺满新鲜的芭蕉叶，盛菜的器具，是清一色一分为二的竹筒，菜肴一同散发出山野的清香。虽然客居西双版纳几年，野菜、花朵、树叶没有少吃，但海美的饭桌上，除了著名的“冬瓜煮鸡”，还是有好几道展现基诺族风味的拿手菜我第一次见到，诸如包烧苦凉菜花生、帕尅猪皮香包、冰雪山瓜、猪肉芭蕉花包烧、白参黑木耳包烧、鲜香鸡杂、黄金汤饭等等。这几个菜散发的香甜真不简单，隐藏着海美对基诺山的热爱和对基诺族饮食文化的迷情。在大家品尝美食的空隙，我向海美打探她厨房里的秘密。她从食材到作料解释我问到的这几个菜是怎样上桌的。”

1．香冬瓜煮鸡：

一道基诺族的非遗传承美食，冬瓜对于基诺族的意义也非同寻常，它既是财富的象征代表银子，也是阴阳分离的辟邪物。基诺族盛大的节日"特懋克"上在祭铁房的时候就会有一个抢金瓜银瓜的环节，南瓜是金瓜，冬瓜是银瓜，只要抢到了整年都会大富大贵。最早的时候，人们把冬瓜和鸡配在一起煮是在建房的时候，基诺族建房要请全村的人参加，这样一来，主人家就得准备够全村人吃的菜，鸡是必须有的一道菜，但是如果单纯的煮鸡，需要的量就会很大，当时的条件大部分的家庭是有困难的，人们就把同样吉祥如意的瓜跟它配在一起，煮多少出来都是特别的美味香甜，大家吃的开心，建出来的房子自然也就特别舒服。

2．茶香干巴：用攸乐山的普洱茶熏制出来的猪肉干巴特别香，还同时保留了肉里的水分，香而不柴，下酒特别棒。

3．烩鸡杂：

一道好的下饭菜。

4．凉拌蚂蚁蛋：

酸酸辣辣的蚂蚁蛋，个头很大，一勺一口，极为爆浆的感觉，用它与旱稻红米饭拌在一起，正好是下饭神器，解决了红米饭粗糙的口感，又营养极为丰富。

蚂蚁蛋营养价值非常高，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，蛋白质含量是牛奶的16倍，它含有的物质，能使人不易发生骨折，还能使人健康长寿，是不得多得的天然补品。

5．包烧鱼：

以版纳特有的小米辣、香料包起来烤熟，开胃爽。

6．油炸肉：

是用西双版纳的当地土猪肉油炸出来，猪肉香味浓郁，吃得出猪肉的本身好味道。

7．包烧牛肉：

也是香辣的烧烤菜，香辣刺激。

8．茶叶酥

这是餐厅美美老板的茶叶新菜品，香酥可口而又化渣，没有茶叶那种浓郁的苦涩味道，是难得的一道茶叶菜（很多餐厅的茶宴苦涩味道重），适合下酒，有点吃油炸小鱼的香味。

9．红烧肉煮芭蕉花：

一道传统的版纳风味菜，是知青时代的美食，用罐头红烧肉与芭蕉花煮在一起 营养丰富而罐头猪 肉的香味十足。

10．炒禽板菜：

一道爆炒的原生态素菜。

11．野菜喃咪：

野菜用的是一种野生的刺菜和大象耳朵叶子菜，非常的原生态，别处吃不到。

大象耳朵菜也叫做大果榕，叶子可以炒也可以凉拌，它的果子非常甜美，榕果成熟后成红色，味甜可食。主要用于癌症、肺炎、扁桃体炎和风湿疼痛等疾病的治疗；且具有抗骨质疏松活性。 《南药园植物名录》记载大果榕还具有祛风宣肺、补肾益精等功效，可用于治疗遗精、吐血。

12．炒芭蕉芯：

一颗芭蕉树，稍老的煮红烧肉罐头，嫩的芭蕉心炒出来很好吃。

13．黄金粥：

基诺族把南瓜是叫做黄金，也是金色的南瓜与大米煮出来的营养粥，咸香型的，很有特色。