不发面，不烫面，做出来的饼酥脆香嫩，咬一口酥的掉渣。

喜欢吃面食的人都喜欢吃烙饼，而喜欢烙饼的人一般都会做的，会做烙饼的人都知道，做烙饼和面时用不同的水温，和出来的面是不一样的，烙出的饼口感也是比一样的。像用热水和的面叫烫面，烙好的饼是劲道软嫩，凉了不发硬。用凉水和的面叫死面，这种面烙出来的饼是酥脆的，但是凉了会很硬的，还有就搜温水和面，这个是中和了凉水和热水和面的全部优点，也是烙饼用的比较多的。

今天我们做的这个饼是盘丝饼，吃起来是特别是对酥脆的，这饼是不需要发面和烫面，做出来特别的好吃，下面看一下这个饼的详细做法吧，先准备食材：面粉，食盐，食用油，葱。在盆子里面加入两碗的面粉，再加适量的清水来和面，这个用温水和凉水都行。我们今天做的这个饼，面要和的软一些，面太硬了口感就会不太好。

面团揉好之后，盖上盖子，密封醒发20分钟左右。在这期间我们切点葱段做点葱油。

在炒锅里加入一点食用油，接着把切好的葱段放进去，中小火炸制，炸到葱段变成焦黄色捞出来，在小碗里加2少少的盐，直接把热油倒进小碗里，这个葱油就做好了。

面醒好以后揉2下，搓成长条，再切成小面剂，把每个面剂搓成圆形，然后按扁，最后用擀面杖擀成薄一点的面片。

在擀好的面片上面均匀的刷上一层葱油，然后对折一下，用刀切成和面条宽窄差不多的条状，边缘不要切开就行。

切好之后把它撑开，再用手从下面往上面推几下给它卷起来。

卷好之后用手拉着两边抻成，再从2边卷起来，卷好后把2个小圆叠放到一起，再按压一下。之后擀成圆饼。

把锅预热一下，里面刷上一层食用油，把擀好的饼胚放进去，看到底部凝固之后再翻一个面。

基本上是烙制一会翻一下面，中间还需要在上面刷1~2次的葱油，增加香味，一直烙到两面呈金黄色，比较酥脆就能出锅了。这样做好的盘丝饼是一层一层的层次特别的分明，吃起来也是酥脆可口的，里面的软嫩劲道的，吃起来特别的有口感，喜欢吃酥脆一些烙饼的朋友可以试一下的，这饼酥脆的让你咬一口酥的直掉渣。