原创 鱼汤炖的不香浓？是因为鱼没洗对，加点“它”，汤炖出来鲜美甘醇
创始人
2024-05-29 06:31:23
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春天来了，气温慢慢升高，不再适合像冬天一样经常去吃火锅，那就自己煲汤喝吧！因为喝汤是一种比较养生的方式，适合养生滋补。我们通常都会煲排骨汤、鸡汤、鱼汤，因为这里面可以摄取到丰富的营养物质。
估计大家炖汤最多的应该是排骨汤吧，因为它处理容易；其实鱼汤也是一道美味的汤品，营养价值更高。但是不少人应该在炖鱼汤的时候会遇到同一个问题，那就是炖出来的汤色泽不好，且味道不鲜浓，还带有少许鱼腥味，这其实就是在处理鱼只用清水，没注意好去除腥味的细节。
大多数人觉得洗鱼用清水洗干净就好了，但是这样想就是错误的，因为用清水只能洗掉鱼表面的脏东西，并没有把鱼的腥味去除掉，所以我们要加点“它”，来去除鱼腥味。那就是用淘米水来洗鱼。因为淘米水中含有淀粉，它具有融化腥臊的功效，因此就可以更好的去除鱼的腥味，使炖出来的鱼汤滋味浓郁，喝起来鲜美甘醇。
【食材明细】：两条黄鸭架，淘米水，油，生姜，盐，胡椒，白糖，醋，香菜，猪油
【做法与步骤】：
第一步，先处理好鱼，在准备好一盆淘米水，再把鱼放入淘米水中清洗，浸泡几分钟后，捞出鱼再用清水冲洗干净，再把鱼的两面用刀划伤几刀，让鱼更入味。
第二步，把生姜切片，再放入碗中，且倒入适量的料酒，盐和醋，然后再把处理好的鱼放入碗中抹好腌料，腌制一段时间后，热油锅，待油七成热的时候把鱼放入油锅中，小火慢慢煎至两面金黄。
第三步，煎好后往锅中倒入适量的清水，再加一点猪油，然后用大火烧开，水开后，放入适量的盐、胡椒和白糖搅拌均匀，待鱼汤呈现为奶白色时放入香菜再炖煮几分钟，即可出锅。
用淘米水洗过的鱼，更好的去除掉鱼腥味，让鱼汤更加香浓，更加美味，更适宜大伙入胃，最后一定要记得清洗鱼的时候不要只用清水哦，一定要记得先用淘米水去腥味。
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