冬天包餃子調肉餡的秘訣：必放這2樣，不腥不柴，餃子美味又多汁
冬天吃餃子，得掌握點技巧，特別是包肉餡餃子，這餡兒要是調得不對，那口感就差遠瞭，還可能有股兒腥味兒。
但你要是想包出那種“美味又多汁，吃瞭還想吃”的餃子，那就得學學怎麼調餡兒瞭。
聽說有很多人在調肉餡的時候喜歡加料酒去腥，但其實還有更好的方法，那就是用蔥薑花椒水。
這個蔥薑花椒水在餡料裡特別有用，它不僅能去掉肉餡裡的腥味，還能讓肉餡更鮮更香，吃起來多汁。
所以啊，下次調肉餡的時候，不妨試試加蔥薑花椒水，保證讓你做的肉餡更好吃！
蔥薑片、花椒粒，開水浸泡（
蔥薑花椒水）
你知道嗎？要想餃子餡兒滑嫩、口感好，還得加點料油。
這料油啊，能讓肉餡兒更鮮嫩多汁，吃起來特別香，而且它還能幫我們鎖住肉餡兒裡的水分，這樣肉餡兒就不會幹巴巴的瞭。
最關鍵的是，這料油不會蓋掉肉餡兒原來的味道，反而能給它添點特別的香氣。
學會瞭這些，你包的餃子肯定特別好吃，讓你吃瞭還想吃！
蔥薑片，花椒粒，
小火慢炸， 炸至焦黃，去料留油（
料油 ）
冬天吃羊肉餡餃子真是再好不過瞭！你咬一口，那汁水嘩嘩地流，香味兒直接往你鼻子裡鉆。
這羊肉啊，營養特別豐富，有好多蛋白質和各種身體需要的微量元素，吃瞭能給身體加油，增強抵抗力，不怕冷。
而且羊肉是溫性的，特別適合冬天這種冷冷的季節，來一盤熱騰騰的羊肉餡餃子，吃下去全身都暖和，心裡也暖和。
冬天裡，一傢人聚在一起，邊包餃子邊聊天，這種感覺特別溫馨。要是再能吃上一口美味的羊肉餡餃子，那就更爽瞭。所以啊，今天的晚餐吃啥還沒想好的話，就試試包羊肉餡餃子吧！
羊肉餡餃子
調餡食材：羊肉餡500克 ( 花椒、蔥、薑、食用油、鹽、生抽、胡椒粉 ) 適量。
和面食材：面粉500克、鹽3克、溫水250克 。
第一步：
先把面粉和鹽拌勻瞭，然後慢慢倒溫水進去，一邊倒一邊攪拌，直到變成棉絮狀。用手把面團揉得軟硬適中、表面光滑，然後蓋上保鮮膜，讓面團醒一醒。這樣和出來的面特別好用，做出來的餃子皮也更好吃。
第二步：
把蔥和薑切成片，跟花椒一起放到碗裡，然後倒上熱水泡著，大概等個30分鐘。這些蔥薑花椒水就是去腥提味的神器，包肉餡餃子的時候特別好用。
第三步：
鍋裡加適量油，等鍋熱瞭，放入蔥薑片和花椒粒，然後用小火慢慢炸，直到這些東西都變得焦黃。把料都撈出來，油留下備用。這就是我們常說的料油，用來做菜 調肉餡特別香。
第四步： 調
肉餡兒真是個技術活兒！首先，得給肉餡兒加點鹽、生抽和胡椒粉，然後順著一個方向不停攪拌，得攪上勁兒瞭才夠味兒。
然後，咱們得慢慢往肉餡兒裡加蔥薑花椒水，一邊加一邊攪，直到肉餡兒看起來水靈靈的，但是又不稀不稠的，那就剛剛好。
接著，再來點料油，繼續攪啊攪，讓油和肉餡兒混均勻。
最後，把肉餡兒放冰箱裡冰著，這樣肉餡兒就能更好地凝固起來，包餃子的時候就更方便瞭。
第五步：
醒好的面團，我們直接從中間一分為二，然後取出一個小的面團，搓成長條。接著，我們把長條切成大小差不多的劑子。
切好的劑子上撒點幹面粉，這樣它們就不會粘在一起瞭。然後，我們把每個劑子都揉圓按扁，搟成稍微薄一點的餃子皮。
最後，我們把餡料包進去，按照自己的習慣手法把餃子包好。這樣，餃子皮和餡料就能完美地結合在一起瞭。
第五步：
餃子包好瞭，接下來就是煮瞭。把包好的餃子一個個放進沸水裡，等它們都浮上來瞭，就說明煮好瞭。然後，把煮好的餃子撈出來，放進盤子裡。最後，配點自己喜歡的調料，就可以開吃瞭！
這個羊肉餡兒餃子，吃起來鮮美，營養還特別豐富。要是覺得味道還不夠，還可以加點其他的蔬菜或者調料，比如胡蘿卜、洋蔥、香菇，還有料酒、雞精什麼的。這些配菜和調料都能給羊肉餡兒餃子加分，讓味道更上一層樓。
伊華的烹飪技巧
做餃子，選新鮮的羊肉很重要。新鮮羊肉是鮮紅的，沒有奇怪的味道。
和面的時候，可以加一點點鹽，這樣餃子皮會更有彈性。
包餃子的時候，要把邊緣捏緊，不然煮的時候會露餡。
煮餃子要等水開瞭再下鍋，而且要適時攪拌，避免餃子粘在一起。