發面隻加酵母和白糖就錯瞭，面館老師傅教我一招，10分鐘發好面
發面的時候，隻加酵母和白糖就錯瞭，一位面館老師傅教我一招，10分鐘就能輕松發好面。
面食，那可真是我們日常餐桌上的常客，饅頭、包子、油條、餅子等等，每一樣都是讓人垂涎三尺的美味。但你知道嗎，這些美食背後的關鍵一步，就是發面。發面，其實就是讓面團在一定的溫度和濕度條件下，讓酵母菌充分繁殖，產生氣體，使面團膨脹起來。這一步可是至關重要的，因為面發得好不好，直接決定瞭面食的口感和質量。那麼，有沒有一種方法，能讓我們快速發面，但又不需要花費太多時間呢？今天我就來給大傢分享一個超級實用的快速發面小技巧，隻需要10分鐘，就能發滿一整盆，非常適合時間緊迫的朋友們。如果你也對這個技巧感興趣，那就繼續往下看吧！
首先，我們要準備一個碗，倒入大約兩碗溫水，溫度控制在35度到40度之間。接著，在溫水裡加入大約三克酵母粉。記住，酵母粉一定要在溫水中才能發揮出最大的活性，所以我們不能直接加在面粉裡哦。然後，用筷子輕輕攪拌，直到酵母粉完全溶解。接下來，再加入一小勺白糖。白糖的作用是促進酵母發酵，讓面團更快地膨脹起來。同樣地，我們要用筷子多攪拌一會，確保酵母和白糖充分溶解在溫水中。
接著，加入一勺食用油，這可以使面團更加細膩光滑，蓬松暄軟，口感更佳。而且，加入食用油後制作的面食不僅白凈發亮，而且即使放涼後也不會變硬。接下來，我們再加入幾滴白醋，繼續攪拌均勻。白醋能夠讓酵母發酵得更快，做出的面食更加白凈。而且，加白醋會使面食更加蓬松，縮短發面的時間，發出來的面不會發酸。這樣，準備工作就完成瞭。
然後，我們把這碗特制的酵母水，倒入面粉中，攪拌成絮狀後開始揉面。揉面時要註意面粉和水的比例，通常按照一斤面粉五兩水的比例來和面，這樣揉出的面團軟硬適中剛剛好。如果面和得太軟或太硬，都會影響饅頭的口感。揉好面團後，在其表面抹上幹面粉，裹上保鮮膜餳發10分鐘。這10分鐘裡，酵母菌會迅速繁殖，產生大量的氣體，讓面團膨脹起來。這樣處理後的面團發酵後不會粘黏保鮮膜。
五分鐘後，我們可以檢查一下面團是否已經發酵。如果面團已經比原來大一倍，說明已經發酵好瞭。如果還沒有發酵，可以再等幾分鐘。由於冬天天氣較冷，如果傢裡溫度較低，可以再等等看。一般隻要醒發10分鐘，就可以看到明顯的發酵效果瞭。如果面團已經變得非常蓬松，幾乎要溢出盆瞭，那就說明已經醒發好瞭。
發好的面取出後，我們需要將其揉搓排氣，然後分成大小均勻的面團，整理成饅頭形狀。再次讓饅頭醒發30分鐘，這次醒發可以讓饅頭變得更加蓬松。然後我們把饅頭放入蒸籠中，靜置10分鐘。接下來，我們就可以開始蒸制瞭。在蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，等鍋中上汽之後，轉中火蒸制25分鐘就可以瞭。這樣，香軟蓬松的蒸饅頭就做好瞭。
看似復雜的發面過程其實並不難，隻要掌握瞭正確的方法和技巧，就能輕松地做出美味的面點。如果你也喜歡手工饅頭，不妨試試這個方法吧。