普洱 一杯味蕾上的邂逅
普洱 一杯味蕾上的邂逅
邁入不惑之年，對於飲品的選擇亦在潛移默化中發生瞭改變。歷經瞭少年時代的井水與涼白開、青年時期的碳酸飲料和而立之年的各種酒水之後方才頓悟，原來那一杯溫熱清幽的淡茶，才是撫慰心靈、保健養生的“妙藥靈丹”。
行走江湖多年，世間茗茶嘗遍，若說印象最深，當屬雲南普洱。普洱茶，讓我這樣一個對茶一知半解之人，漸漸變成一位充滿生活情趣的“雅士”。上好的茶葉、精致的茶具、優質的水源與愉悅的心情完美契合，才會讓每一次喝茶，變成心靈的朝聖和精神的洗禮。
我傢的茶櫃裡存放著天南地北的茗茶，我按照地域屬性將它們分類擺放，並隨著心情選擇其中一款沖泡品飲。
在這些風味迥異的茗茶當中，普洱成為“ 新寵 ”，傢中每個成員都能說出喜愛它的理由 —— 降脂減肥、美容養顏、健齒護齒、延緩衰老……作為“茶圈界”裡的“小學生”，我對普洱的認知，僅僅停留在茶色、口感及功效這些淺層表象之上，從不敢與茗士高人品茶論道。
所以每次在朋友面前，我都會借用相關資料這樣介紹：“ 普洱是雲南獨有大葉種茶樹所產之茶，是中國名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術的茶類。其飲用方法異常豐富，既可清喝，亦可混飲，保健功效其它茶類不可與之媲美。”我自知才疏學淺，難以述盡普洱的特點，故而隻能用虔誠的味蕾，珍惜與它的每一次邂逅。
對於愛茶之人來說，好的茶葉固然重要，但茶具也不容小覷，精致的茶具宛若戰場上的禦敵武器，武器鋒利才能所向披靡。我雖對茗茶知識知之甚少，但卻對茶具如癡如醉。每次逛商超和茶城，我都會在茶具貨架前流連忘返，一旦遇到心儀茶盞，便不吝斥資“帶”其回傢。陶瓷、玻璃、紫砂，容量、形狀、手感，不同茶具用於不同場合，當是對飲者的尊敬，茶具能於細微之處體現奉茶之人的品味情趣。
我喜歡於悠閑的周末坐在陽臺上的書桌前，泡一杯普洱茶，讀幾頁聖賢書，賞數盆花木景。陽光照在杯中，茶香盈入鼻腔，鳥鳴響於耳旁，此時此刻此情此境，品一口茶，想兩三事，聞幾縷香，便是一天當中最美的時光。
就飲茶而言，茶葉上乘、茶具精美縱然可以錦上添花，然而如果泡茶的水質欠佳，那也難以品到一杯好茶。
我每次回鄉探親，都會給父親帶上不同的茶葉請他享用品嘗。但是多年之前，由於老傢的水質堿性較大，加之父親泡茶的技藝過於“粗劣”，一份上好的茶葉就這樣輕而易舉地糟踐瞭。
為瞭避免暴殄天物，我開始在無視水質的前提下教授父親如何泡茶，告訴他泡一杯茶使用多少茶葉、多少度的開水以及沖泡幾次為佳。父親很快“茶技傍身”，但一直苦於沒有生在山清水秀之地，沒有優質水源滋養身心。
後來，老傢的自來水廠設備通過升級改造，水質得到極大改善。學會瞭泡茶技藝的父親，喝茶的興致大大提升，並樂此不疲地在鄉親面前展示“茶技”。每當茶葉快喝完的時候，他都會點名讓我給他郵寄，郵寄次數最多的，便是雲南普洱。普洱茶，成為連接我們父子深情的溫暖紐帶。
時至今日，我隻在多年之前有幸去過一次雲南，所以不敢對雲南的茶山妄言，但是對於高原明珠如雷貫耳、享譽全國乃至聲動世界的普洱茶，對於雲南美不勝收的旖旎景致和多彩多姿的獨特風情，則有著忘我的癡迷與慨嘆。
原文刊載《普洱》雜志
2022年5月刊
文 | 艾科 圖 | 歐巴非