一卷美味：茄子的華麗變身，外酥裡嫩，讓你停不下來的舌尖誘惑_旅游资讯

创始人

2024-05-29 00:49:59

今天教大傢做一道拿手菜，這道菜叫腰纏萬貫，寓意著事業蒸蒸日上，賺的盆滿缽滿。

準備材料：長茄子、豬肉末、鹽、雞精、薑末、蔥花、生抽、蠔油、淀粉。

先從超市買兩斤茄子回來。再把茄子清洗幹凈。洗凈後放一邊控幹水分。然後用菜刀把茄子的頭尾去掉。然後左手按住茄子，用刀片成片。

也可以用削皮刀把它削成薄片，但是廚師做菜一般都用菜刀來片。茄子最好帶皮，這樣兩邊不容易碎斷。

接下來用刀剁點肉餡，手工剁的比機器絞碎的肉餡口感更好吃起來會更有嚼勁。

再準備一些蔥花，蔥花是做菜提味增色的靈魂。

把剁好的肉末加蔥薑、鹽、雞精、十五香淀粉。

再加生抽、蠔油，然後用筷子攪拌均勻。將處理好的茄片，在上面抹上一點幹淀粉，再把肉餡給它放上來。

肉餡弄好過，後來給它卷起來。卷成這樣就可以瞭，餘下的用同樣的方法卷起來，把茄子片全部都卷好後備用。

準備一個碗，倒入淀粉，再倒入適量清水，調成酸奶漿糊狀。再加入一點食用油。

將面糊裹在茄子上，五成油溫下鍋炸，五成熱的話就是150度，就是這個油有點燒冒煙的時候，油炸定型後攪拌一下。

炸成這樣金黃金黃的，外酥裡嫩，撈出來就可以吃瞭。

你也趕緊收藏學著做起來吧。