知道這幾個小竅門，廚藝會大增
创始人
2024-05-28 23:20:27
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1、羊肉不管怎麼燉，牢記三放，三不放。
一放白蘿卜
二放白胡椒粉
三放蔥、薑、山楂
一不放醬酒、料酒
二不放味精、雞精
三不放八角、花椒
2、豆腐不碎的做飯小竅門：用鹽水焯一下，把水燒開之後，放一小勺鹽，然後把豆腐切塊，在鹽水裡面焯一下，然後撈出來再做菜就不容易碎瞭。
3、煮肉時,在鍋裡放幾塊桔皮，可以除異味和油膩，增加湯的鮮味。
4、淘米水有妙用，別浪費，用來洗蔬菜、洗碗、洗砧板、洗肉，是很好的天然“清潔劑”。
5、炒蔬菜的時候記得要大火。這樣時間快，蔬菜裡的維生素流失地也少，蔬菜中所含的%60營養成分大都不能耐高溫。
6、煮肉時，如果想使湯味鮮美，應該把肉放進冷水中慢慢煮，如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水中煮。
7、鍋幹瞭可以少量多次加水，一次隻加一點點，鍋不幹瞭就不加，如果一下加太多，會變成水燉菜，口味會很難吃。
8、焯蔬菜時候，一般用沸水。在水中加點鹽和油，可以讓蔬菜色澤更加鮮艷，還能保持蔬菜的營養。
9、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
10、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口
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