為何面館都是先煮面再澆湯，不直接用高湯煮面？這個後果你要知道
在中國，面條幾乎等同於米飯。無論你是南方人還是北方人，面條的種類都有很多種。南方人講究餡料和湯料。面條柔軟吸水，吃起來是食材的完美結合和原汁原味。北歐人註重面條的堅韌質地。面條要用手搟，裡面還要加一點自制的酸菜。面條有葷有素，味道濃鬱，讓人吃上癮。
江南蝦面
蘭州拉面
如果你是一個面食愛好者，吃過各種南北面，你一定會註意到，無論是北方面館還是南方面館，都有一個既定的流程：煮。先放面，後倒湯。在選擇這種煮面的方法時，相信南北的廚師們從來沒有一起討論過。那麼為什麼他們都選擇這樣的煮面方式呢？
廚師正在煮面條
這是因為面條和湯的味道完全不同。有些對湯特別感興趣的面館專門做湯底。湯色如茶色，非常明亮。如果加入面條一起煮，面條本身就含有淀粉。當淀粉溶解在湯中時，湯的顏色變得渾濁。 。煮出來的面條湯色不清晰，但面條的味道可能會影響湯湯，從而可能導致面條和湯的味道都不盡如人意。
煮湯
面館裡的面條
面條的煮法也很特別。有些面館用淡鹽水煮面條，這樣面條會更韌、更咸。此時，將湯倒在面條上，以免面條在湯中浸泡太久，導致面條變軟、結塊。煮好面條，澆上湯，端上客人的餐桌，保證瞭湯的最佳味道和面條的最佳口感。對於挑食的人來說，這可以滿足他們的口腹之欲。
面條
鍋蓋面條
很多朋友看到面店的菜譜後都說難怪他們煮的面不夠好吃。沒有面館的湯清香濃。原來是面條煮的階段出現瞭問題。那麼除瞭先煮面然後加湯、煮面時加一點鹽之外，還有什麼好的煮面方法可以讓面條變得美味呢？答案是肯定的，而且不止一個。
自制面條
煮面條時，在煮水中加入少許植物油，可以防止面條粘連和面湯起泡、漏太多。煮切面時，可以在煮水中加入少量的醋。醋酸中和瞭面條的堿味，使面條口感更好，面條更白。煮面條的水要在剛剛冒泡時加入，攪拌幾下，使面條散開，然後蓋上鍋蓋。水燒開後，加入少量涼水，煮一會兒，這樣面條就熟得快，味道鮮美。
面條事實上，很多人對於如何煮面條有著完全不同的看法。最經典的例子就是方便面。很多朋友在煮泡面的時候分為兩類。一組是先取面條，用水煮沸，將調料和菜袋放入碗中，準備湯，將煮好的面條放入湯中。 ，裝滿一碗方便面。另一種方法是將面條與香料和蔬菜卷一起放入鍋中煮。煮熟的面條沾滿瞭湯汁的味道，湯汁也變得濃稠。你們都屬於哪一類呢？
面條和調料分開煮
將面條和調料一起煮
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