徽菜創新工作室簡介
创始人
2024-05-28 21:20:01
0次
徽菜，徽文化的一部分。徽菜創新工作室是推動徽菜創新可持續發展的“孵化器”，是實現徽文化傳承的匠心、初心。
工作室領軍人，北京市勞動模范，王義寧，現工作單位：北京徽商故裡餐飲管理有限公司行政總廚。王義寧是一位在徽菜領域有著36年從業資格、管理經驗豐富的烹飪大師。曾榮獲北京餐飲十大名廚、中華金廚獎、青年烹飪藝術傢、伊尹金像獎、世界名城美食大師特金獎等多項榮譽。
自成立創新工作室以來，王義寧同志親自掛帥，通過組織召開四季頻次以及各類主題會議、技術練兵、實操比拼、研發交流等活動形式，積極落實“名師帶高徒”技藝傳承工作。經過多年磨礪，王義寧團隊推出的“貴人吃鱖魚”“徽府系列”等新式經典徽菜，以及將其他魯川粵湘融合形成的徽商官府菜，極富中國傳統文化內涵的高級菜肴，做好中國徽菜，做中國好徽菜。
工作室已經培養瞭全國各地的50多名優秀的餐飲管理者及廚師，在京津、合肥、江浙滬、皖北、黃山、合肥等各區域分別擔任行政總廚、廚師長、頭鍋等職務，並成為行業中、企業裡的佼佼者和中堅力量。
2023年夏，工作室參加中烹協2023深圳－世界名城美食大師賽榮獲特金獎，現場評委給予極高評價，也是對工作室發展的又一肯定。
未來徽菜守正創新必將成為潮流發展的基本趨勢。隨著消費者的消費期待值不斷提升，味蕾的逐漸挑剔，如何以原生態美食為引領，成為工作室需要深究思考的課題。
感謝各級領導和同事們對工作室一路成長的支持和鼓勵。也希望大傢能夠繼續關註和支持徽菜創新工作室的發展，共同推動徽菜文化的傳承和創新。
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審核：張軍
主編：王艷
編輯：徐爽爽
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