冬日大火的“糖水”,喝瞭會中毒?專傢提醒……
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2024-05-28 21:02:36
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原標題:冬日大火的“糖水”,喝瞭會中毒?專傢提醒……

近日,木薯大量上市,街坊紛紛開始

在傢煲美味可口的木薯糖水。

但是!木薯雖美味,

選錯瞭品種也存在一定風險。

木薯糖水爆火

有網友稱食用後不適

近日,在某社交平臺上,“木薯糖水”成瞭高頻詞。不少網友曬出自制木薯糖水成品照。品嘗過的網友稱其“好吃到飛起,降溫必備暖食”“跟著廣東人喝糖水”……

同時

也有網友曬出

吃木薯糖水疑似中毒的經歷

其中,一位網友表示,自己網購瞭木薯,“煮瞭一鍋,剩下一碗放進冰箱第二天吃。吃完就過敏,還到醫院輸液瞭。”還有網友表示,制作木薯糖水時,“沒將木薯中間的心切除,吃完出現胃脹、頭暈、惡心等不適現象。”

▲網友稱食用木薯糖水後出現不適

不少廣東人在評論區科普:

“要煮熟才能吃”

“要泡水才能吃”

“這個不能吃太多的”......

吃木薯會中毒?真的嗎?究竟怎麼回事?

專傢:木薯不能生食

一定要選用“食用類”品種

國傢木薯產業技術體系崗位科學傢

申章佑介紹稱

木薯分為

食用類、飼用類和工業類三種

其中,食用類的木薯品種在全國范圍內推廣的有“華南9號”(黃心木薯)、“桂熱10號”(白色木薯)和“桂木薯11號”(白色木薯)。吃的時候一定要買食用類!

Q:

木薯真的有毒嗎?

申章佑解釋稱,鮮木薯中含有一類內生毒素叫作生氰糖苷,生氰糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸。“鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高,故生吃木薯會面臨中毒的風險。”

不過,氫氰酸這種物質不僅木薯裡面有,高粱、玉米、亞麻籽、白果以及竹筍等,很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有生氫氰酸。因此,木薯不是不能吃,而是不能生吃。

申章佑還表示,“不同品種的木薯中生氰糖苷(氫氰酸)含量差異較大,根據國際食品法典委員會(CAC)的標準,將經去皮、浸泡等簡單加工,且氫氰酸含量小於50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。”根據每個人的身體情況,每個人能承受的氫氰酸的臨界點也會不同,“普遍來說,人體攝入50毫克以內的氫氰酸是在安全范圍內。”

“雖然木薯沒有紅薯和山藥那麼出名,但它是世界第五大的糧食作物,世界第三大的淀粉來源。”申章佑表示,世界上有超過10億人依賴木薯生存,相當於是1/7地球人的口糧。

Q:

為什麼部分網友食用木薯糖水後會出現一系列不良反應?

申章佑認為,不一定是因為食用木薯造成的,“引起中毒的原因很多,其中包括衛生、烹飪方法、不慎生食,或運輸途中存在其它感染源等。木薯中毒,一般是急性且突發的。如果出現頭暈、惡心等輕微癥狀,可多喝水進行緩解,但是如果情況比較嚴重,一定要及時就醫。”

最後提醒:愛吃木薯的街坊,

一定要選用食用木薯品種,

並確保煮熟!

轉自:廣東衛生信息

來源:經視健康傢

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