冬日大火的“糖水”，喝瞭會中毒？專傢提醒……
近日，木薯大量上市，街坊紛紛開始
在傢煲美味可口的木薯糖水。
但是！木薯雖美味，
選錯瞭品種也存在一定風險。
木薯糖水爆火
有網友稱食用後不適
近日，在某社交平臺上，“木薯糖水”成瞭高頻詞。不少網友曬出自制木薯糖水成品照。品嘗過的網友稱其“好吃到飛起，降溫必備暖食”“跟著廣東人喝糖水”……
同時
也有網友曬出
吃木薯糖水疑似中毒的經歷
其中，一位網友表示，自己網購瞭木薯，“煮瞭一鍋，剩下一碗放進冰箱第二天吃。吃完就過敏，還到醫院輸液瞭。”還有網友表示，制作木薯糖水時，“沒將木薯中間的心切除，吃完出現胃脹、頭暈、惡心等不適現象。”
▲網友稱食用木薯糖水後出現不適
不少廣東人在評論區科普：
“要煮熟才能吃”
“要泡水才能吃”
“這個不能吃太多的”......
吃木薯會中毒？真的嗎？究竟怎麼回事？
專傢：木薯不能生食
一定要選用“食用類”品種
國傢木薯產業技術體系崗位科學傢
申章佑介紹稱
木薯分為
食用類、飼用類和工業類三種
其中，食用類的木薯品種在全國范圍內推廣的有“華南9號”（黃心木薯）、“桂熱10號”（白色木薯）和“桂木薯11號”（白色木薯）。吃的時候一定要買食用類！
Q：
木薯真的有毒嗎？
申章佑解釋稱，鮮木薯中含有一類內生毒素叫作生氰糖苷，生氰糖苷降解後會產生有毒的氫氰酸。“鮮木薯的外皮氫氰酸含量較高，故生吃木薯會面臨中毒的風險。”
不過，氫氰酸這種物質不僅木薯裡面有，高粱、玉米、亞麻籽、白果以及竹筍等，很多農作物的幼苗或藤蔓裡也都有生氫氰酸。因此，木薯不是不能吃，而是不能生吃。
申章佑還表示，“不同品種的木薯中生氰糖苷（氫氰酸）含量差異較大，根據國際食品法典委員會（CAC）的標準，將經去皮、浸泡等簡單加工，且氫氰酸含量小於50mg/kg的木薯歸為可食用木薯。”根據每個人的身體情況，每個人能承受的氫氰酸的臨界點也會不同，“普遍來說，人體攝入50毫克以內的氫氰酸是在安全范圍內。”
“雖然木薯沒有紅薯和山藥那麼出名，但它是世界第五大的糧食作物，世界第三大的淀粉來源。”申章佑表示，世界上有超過10億人依賴木薯生存，相當於是1/7地球人的口糧。
Q：
為什麼部分網友食用木薯糖水後會出現一系列不良反應？
申章佑認為，不一定是因為食用木薯造成的，“引起中毒的原因很多，其中包括衛生、烹飪方法、不慎生食，或運輸途中存在其它感染源等。木薯中毒，一般是急性且突發的。如果出現頭暈、惡心等輕微癥狀，可多喝水進行緩解，但是如果情況比較嚴重，一定要及時就醫。”
最後提醒：愛吃木薯的街坊，
一定要選用食用木薯品種，
並確保煮熟！
轉自：廣東衛生信息
來源：經視健康傢