原標題：灘羊，東營人傳承瞭千年的一道美食！如今要為黃河入海口代言

中國人吃羊肉的傳統是最特殊、最復雜的。全國各地從北往南，幾乎都有卓有特色的羊餐，水煮的手把肉、大片燉湯、羊腩煲、白切羊肉、紅燒羊肉……中國的漢字，凡是一切美好的事物，總離不開“羊”的影子。比如“美”這個字。什麼是美？古人認為，“羊大”為美。可見，古人衡量美不美，是有標準的，就是比一比誰傢的羊大。誰傢養的羊又大又肥，那是很有面子的事情。說到面子，羨慕的“羨”就表明自己的羊次之，從而衍生出羨慕二字。

從古至今，中國人對羊

都有一種特殊的情感

羊，儒雅溫和，溫柔多情，自古便為與中國先民朝夕相處之夥伴，深受人們喜愛。《說文解字·羊部》講道：“羊，祥也。”《春秋繁露》中說：“羔飲之其母必跪，類知禮者。”意思是說：小羊在母羊身邊吃奶時是跪著的，表示對母親的養育之恩的無比感謝，因此人們都稱羊是懂得禮義之物。

但作為食材，羊在中國一直都是很珍貴的存在。從產量來看，中國的人均羊隻擁有量很低，在農耕文明體系中，土地是與貨幣等值的可流通不動產。一塊可以生產各類作物的土地，如果種的是牛、羊吃的牧草，顯然是種天大的浪費，而且羊還不能像牛一樣作為耕地的牲畜；而雜食性的豬卻不同，廢棄泔水、果蔬根皮，什麼都吃，這就做到瞭不與民爭地，因此豬肉一直是中國古代主要的食材。

黃河流域一直是南北反復拉鋸爭奪的地區，長期的文化交流和融合，百姓耳濡目染瞭北方民族愛吃羊肉的風俗。並深深愛上瞭羊肉的滋味。因為稀缺，平時，隻有傢裡來貴客，才舍得用羊肉款待，這就進一步增強人們對於羊肉的向往與情感。

東營人對灘羊的情感，更是深入肌理

夕陽下黃河灘放羊娃的身影是多少人的青春

長期以來，因為不能用耕地作為牧場養羊，黃河三角洲不能耕作的“灘地”成為羊的天然草場，在東營的黃河出海口灘地養出的羊，更是出現瞭意想不到的效果。堿性極強的黃河水中和瞭羊體內脂肪酸代謝產生的揮發性物質，使灘羊體內酸堿中和達到平衡，羊膻味也自然而然地消失瞭。

在東營利津縣農村，從古至今傢傢戶戶都有養羊的傳統，隻是受於生產力有限，多為田園牧歌的小農經濟模式，即便如此，世代與羊相伴，也造就瞭當地人們與羊的特殊情感。到上世紀80年代，東營部分村莊幾乎傢傢戶戶養羊，養殖規模小的在幾百隻，大的達到萬餘隻，成為當地農民致富增收的主導產業。

出生、成長在東營農村的孩子，有幾個沒有一邊放羊，一邊和夥伴們嬉戲的美好回憶？

出生、成長在東營農村的孩子，有幾個沒有因為過節、辦喜事能夠吃到熱氣騰騰的羊肉而提前好幾天而歡喜？可以說，東營的灘羊肉，給瞭一代人美好的回憶，在東營飲食文化中有著極強的重要性。

生活條件逐步提高

美味更應該走向千傢萬戶

此前，東營畜牧業養羊的傳統隨著生產力的提高，如今也在發生質變，2019年，利津縣打造全國單體最大的肉羊標準化養殖園區，使肉羊養殖產業由傳統散養的1.0模式跨入標準化、規模化養殖的2.0模式。2022年起，利津縣投資2.1億元，采用牧光互補、高床養殖，建設3.0版本養殖棚棟，不斷地提高養殖能力，這也讓“灘羊”這一稀缺的食材，有機會走向千傢萬戶。灘羊肉的美味帶來的美好回憶，不應局限在利津縣、東營市，更應該走向全國。

近日，為探尋黃河口餐飲業與畜牧業有機結合，讓一代人的美好回憶走向全國，東營將舉辦“與東營共美好·第一屆黃河口灘羊美食節”，助力黃河口灘羊走向千傢萬戶。據瞭解，本次美食節由東營市綠色餐飲商會主辦，羊鮮生羊湯鋪、早船·深海魚鍋泡餅、村長傢的疙瘩湯·東營菜承辦，將於2023日12月19日正式開幕。

生產力高瞭，曾經“吃不到”的灘羊肉如今可以走上更多人的餐桌；生活好瞭，曾經“不舍得”吃的灘羊肉也可以大快朵頤，治愈那個“放羊不知肉滋味”的饑餓童年。