1973年彭長貴帶湘菜入美，左宗棠雞成紐約風潮，它是怎麼火起來的
1973年彭長貴帶湘菜入美，左宗棠雞成紐約風潮，它是怎麼火起來的
在國際美食界，一道名為“左宗棠雞”的菜肴享譽盛名，卻在左宗棠的故鄉-湖南鮮為人知，甚至大部分中國人都不知道這道菜，“左宗棠雞”和左宗棠又有什麼關系，“左宗棠雞”為什麼在國外流行，這背後隱藏著怎樣的故事呢？
彭長貴
“左宗棠雞”之所以在國內默默無聞，是因為他不是一道正宗的湘菜，是湖南籍廚師彭長貴的創新菜。
彭長貴，出生於湖南長沙的一個平凡傢庭，從小耳濡目染，對湘菜有著獨到的理解和深情。他把這道菜命名為“左宗棠雞”，是為瞭向清朝湘軍名將左宗棠表示敬意。
彭長貴之所以選用“左宗棠”作為菜名，不僅是因為他對這位湖南籍的清朝名將的敬仰，更是對傢鄉和歷史的一種情感寄托。作為一個中國人，特別是作為一個湖南人，彭長貴在命名這道菜時，首先想到的就是左宗棠，這位在湖南歷史上有著重要地位的人物。
左宗棠雞和左宗棠有關系嗎
至於有人說“左宗棠雞”，是左宗棠本人喜愛的一種美食，完全是胡謅，望文生義。“左宗棠雞”與左宗棠沒有什麼關系，就連外國記者都曾經在湖南尋找這道菜的蹤跡，卻發現當地並無此菜。
提到這道餐，要追溯到1952年。美國太平洋第七艦隊司令雷德福訪問臺灣時，蔣介石的私廚彭長貴負責烹制宴席。他面臨著要每天變換菜式的挑戰。在第三天，彭長貴決定嘗試一種全新的烹飪方法：將雞肉炸至半焦，再加入辣醬和大蒜、生薑及辣椒烹炒。這道菜得到雷德福的極高評價，但當被問及菜名時，彭長貴靈機一動，結合自己的湖南背景，命名為“左宗棠雞”。
說起左宗棠，他最大的功績是收復新疆。在當時的國際背景下，英俄爭霸，中國內憂外患。左宗棠用自己的智慧和勇氣，成功收復瞭新疆。
左宗棠收復新疆的歷史成就，不僅僅是軍事上的勝利，更是對中國領土完整和民族團結的維護。左宗棠的歷史功績及其在國際上的知名度，通過“左宗棠雞”這一載體，被國外很多人所瞭解。
“左宗棠雞”為什麼在國外流行
1973年，彭長貴將他的廚藝才華帶到瞭美國，開設瞭紐約曼哈頓區的彭園餐廳分店。他的到來，不僅為美國帶來瞭正宗的湘菜，也將“左宗棠雞”介紹給瞭西方世界。基辛格對這道菜贊不絕口，每當他到聯合國開會時，總會光顧彭園，品嘗這道美味。他的頻繁光顧，讓“左宗棠雞”在美國聲名鵲起，成為中餐館中不可或缺的經典菜肴。
彭長貴廚師
“左宗棠雞”在美國迅速走紅，成為眾多政要和留學生的心頭好。蔣經國、美國國務卿基辛格、老佈什總統都曾是這道菜的擁躉。
臺灣菜系的獨特之處在於其融合多元文化的特色。早期的福建菜、客傢菜、日本菜、外省菜以及歐美和東南亞美食的元素，結合臺灣豐富的海洋資源，共同孕育出瞭獨特的臺灣菜系。其中，“左宗棠雞”便是在這樣的背景下誕生的經典之作。
“左宗棠雞”作為一道跨文化的美食，不僅僅在美國廣受歡迎，更被全世界的美食愛好者所熟知。它的流行，不僅僅是對一位湘菜大師的致敬，更是對中華美食文化的一種國際認可。左宗棠雞和左宗棠有關系嗎？這道菜和左宗棠雖然沒有關系，但有的外國人卻是因為這道菜，知道瞭左宗棠的事跡和歷史貢獻。
彭長貴用他的創造力，將傳統湘菜與西方口味相結合，創造出瞭一道跨越文化和國界的美食。盡管現今的“左宗棠雞”已經與彭長貴最初的版本大相徑庭，但其背後的故事和文化意義仍然深深吸引著我們。
“左宗棠雞”為什麼在國外流行？“左宗棠雞”成為瞭一種文化交流的橋梁，它不僅展示瞭中國美食的多樣性和包容性，也促進瞭東西方文化的相互理解和尊重。這道菜的流行，證明瞭美食不僅能跨越國界，更能連接不同文化和人心。