一清肝，二潤肺，三排毒，冬天要使勁吃，買50斤曬成幹，特省事！
導讀：每年的冬天，不少人都會醃臘肉臘魚，還有一些人會曬各種菜，比如經過三蒸三嗮的蘿卜葉又香又下飯，而今天我給大傢介紹的“曬蘿卜幹”，是我傢人在冬天最愛吃的解膩菜，每當傢裡熬瞭湯，或者炸瞭一點肉丸，我總會炒一盤蘿卜幹，這樣能有效的解除油膩感。
蘿卜幹肯定不少人做過，將蘿卜曬幹後的，吃著清脆爽口，特別是和冬季的時令蔬菜大蒜一起炒，大蒜的香味進入到每一根蘿卜絲中，能使這道菜又香又脆，吃著特別的過癮呢！而我每年都隻會自己在傢做蘿卜幹，從來都不買，因為自己做的蘿卜幹凈、衛生，用的蘿卜也是好蘿卜，更重要的是自己做的蘿卜幹超級便宜，自己做的，劃5元1斤，而菜場買，至少要12-15元1斤呢！
蘿卜也是我最推薦大傢在冬天使勁吃的食物，因為它有“清肝、潤肺、排毒”等功效，無論男女老少，適當吃一些蘿卜幹，對身體都有一定好處。接下來我就把蘿卜幹的做法、保存方法、吃法都分享給大傢，如果您最近不知道曬什麼菜，一定要像我這樣曬一些蘿卜幹。
第一步：蘿卜處理方法
買蘿卜時，盡量買當地的土蘿卜，當地的蘿卜曬蘿卜幹，吃著會更香一點，蘿卜不要挑太大的，容易中間發白，各種中等的最好。買回傢的蘿卜，把它全部放入到盆中，然後放入適量的水，用鋼絲球將蘿卜表面的泥土全部刷洗幹凈，接著再用流水將蘿卜表面的泥沙沖洗幹凈。
將蘿卜表面的水瀝幹後，然後將蘿卜切成如下圖所示的絲狀備用，蘿卜至少要切的有0.7厘米粗，低於這個粗度，曬幹的蘿卜像一根線一樣，吃著沒有一點口感。
第二步：曬蘿卜幹
1、準備幾個幹凈的簸箕，將切好的蘿卜絲全部放入到簸箕中擺好，每根蘿卜絲不要重疊，否則蘿卜不易曬幹，將一面蘿卜幹曬2-3小時，表面比較幹時，將蘿卜進行翻面，這樣可以使蘿卜另一面的水分揮發，防止蘿卜變壞。
2、蘿卜一般需要曬2-3天才能曬幹，每天曬蘿卜幹時，中途都將蘿卜翻一下面，這樣可以使蘿卜每一面都曬的非常幹，如果曬的過程中小雨瞭，可以將蘿卜放入到冰箱中冷凍著，等天氣晴朗後，繼續暴曬。沒有曬幹的蘿卜幹，遇到下雨天，特別容易腐爛。
第三步：保存蘿卜幹
傢裡有密封罐的，可以將密封罐洗凈後風幹，然後把蘿卜幹放入到密封罐中密封好就可以瞭。如果傢裡沒有密封罐，可以用保鮮袋將蘿卜幹密封好。如果傢裡有抽真空的機器，將密封袋抽真空後放入到冰箱中冷凍起來，這樣保存的蘿卜幹，至少1年都不會壞，更不會變味呢！
第四步：炒蘿卜幹
1、因為曬幹的蘿卜幹，裡面含有會有一些風吹來的灰塵，所以吃蘿卜幹時，要將蘿卜放入到溫水中浸泡10分鐘左右，將蘿卜泡的8成脹時就可以撈出，然後再用流水將蘿卜幹沖洗一會兒，直到蘿卜幹表面沒有看到一點灰塵就可以瞭，接著用手將蘿卜幹裡面的水全部捏幹，這一步非常幹凈，蘿卜幹中含水太多，蘿卜吃著就不香呢！
2、將幹辣椒和花椒、大蒜葉全部沖洗幹凈，然後將幹辣椒剪成段狀，把大蒜葉切成3-4厘米的段狀備用，如果大蒜葉比較粗，需要將大蒜對半切開，再把它切成段狀。
3、鍋中放入少許豬油，然後將幹辣椒、花椒放入到油中炒香，接著將蘿卜幹放入到鍋中，大火炒半分鐘左右，將蘿卜炒幹，最後再把大蒜葉、食鹽、白砂糖全部放入鍋中，將大蒜葉炒的斷生即可食用。
冬天正是吃蘿卜的時候，大傢可以像我這樣做蘿卜幹給傢人吃，特別是春節期間，大傢吃多瞭油膩食物，可以像我這樣多做一些蘿卜幹給傢人吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關註，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大傢講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大傢的觀看。