蘿卜粉條餡包子，教你一招，皮薄餡多真好吃
创始人
2024-05-28 16:54:53
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寒冷的冬季，各種食材都帶著一種獨特的魅力。蘿卜是這個季節最為尋常卻又最為可口的食材之一。今天蒸制瞭一鍋蘿卜粉條肉包子，各個皮軟餡香。
1、先來和面，盆中是500克的面粉，加點白糖，一包高活性酵母粉，然後用280毫升35度的溫水來和面，變倒邊攪拌均勻，攪成面絮狀，再下手揉成面團，揉光滑就可以瞭。蓋上保鮮膜，醒化到兩倍的下面。
2、準備一個青蘿卜，用刮板刮成細絲。鍋中水開後，加一勺鹽，倒入蘿卜絲焯一下水，這樣可以去除蘿卜的辛辣味，吃起來也更脆嫩。燙軟以後再控水撈出來倒在盆裡過一下涼水，然後在擠幹裡面多餘的水分，放到面板上切成小段，好方便拌餡，收入到盆裡備用。
3、起鍋熱油，倒入剁好的肉餡，翻炒均。去，把肉末炒至變色，再倒入蔥花，放入生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、五香粉，繼續翻炒均勻，把調料炒香，再倒入泡好的粉條段，炒至混條都吸滿湯汁，關火給它涼一會兒，等溫度降下來之後，倒在蘿卜裡面，用筷子充分的攪拌均勻就可以瞭，聞起來特別的香。
4、這會兒面團也發起來瞭，裡面好多小氣泡，取出來多揉一會兒，拍拍裡面的空氣，然後搓成長條，切成大小均勻的面積，再搟成圓面片，邊緣薄一點，放入適量的餡料，再像視頻中這樣給它把口收住，就包成瞭一個包子生胚擺到蒸鍋裡面，二次醒花15分鐘。修好的生胚用手按壓不塌陷就行，開大火燒開後蒸上15分鐘，關火之後燜一會兒開蓋，這樣可以防止包子遇冷氣之後回縮。這樣做好的蘿卜混條肉包子表皮很光滑，個個蓬松鮮軟，皮兒薄，大餡的，吃起來鮮香味美，營養又好吃。
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